21 406-409 食品安全及检测.4.20091208婴幼儿磨牙棒HACCP 体系的建立4149 A(修改稿).pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.4 婴幼儿磨牙棒HACCP体系的建立 1 2 宁漾 ，宁江 （1.东华理工大学化学生物与材料科学学院，江西抚州 344000 ） （2.湖南省农业厅，湖南长沙 410005 ） 摘要：本文分析了婴幼儿磨牙棒的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害，指出了婴幼儿磨牙 棒生产过程的关键控制点，并提出了婴幼儿磨牙棒加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、安全操作程序、 监控测定方法和纠偏措施。 关键词：HACCP；磨牙棒 文章篇号：1673-9078(2010)4-406-409 Establishment of the HACCP System on Babies and Infants Teething Rusks 1 2 NING Yang , NINGJiang (1.College of Chemistry Biology and Materials Science,East China Institute of Technology, Fuzhou 344000,China) (2.HunanAgricultureDepartment, Changsha 410005,China) Abstract: The possible hazards in babies and infants teething rusks processing, caused by the raw materials, processing conditions, storage and transportation, circulation, etc., were analyzed and the critical control points in babies and infants teething rusks processing were pointed out. The hazardous factors of raw materials and processing procedure, safety operation procedure, monitoring and determination methods and the modification strategy were proposed in the application of HACCP system in babies and infants teething rusks production ． Key words: HACCP; teething rusks 406 HACCP体系是一种控制食品安全危害的 指标 致病菌 不得检出 预防性体系，HACCP 的最大优点是它使食品 铅(以Pb计) ≤0.5 mg/kg 砷(以As计) ≤0.5 mg/kg 生产或供应商将以最终产品检验为基础的控 制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制住 2 婴幼儿磨牙棒生产的HACCP体系的建立 [1]