上海市宝山区2007年水产品安全状况评估.pdfVIP

上海复晶药晶监管情报研究 2007年12月总第两期 安 全 上海市宝山区2007年水产品安全状况评估 佶 王成 李雅慧 郭俊生 陈小莉 【摘要】目的：了解上海市宝山区流通领域销售的水产品安全状况。方法：随机抽取上海市宝山区3() 余家超市、大卖场、集贸市场、批发市场的样品，共采集了13类、计278件水产品，用气相和液相色谱 仪检测水产品体内孔雀石绿和土霉素、四环素、氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星残留含量，并依据相应国 家标准评价。结果：278件样品总体合格率为93．2％，不合格产品主要集中在多宝鱼，河鳗，桂鱼，不 合格率分别为66．7％，60．0％，25．0％；其不合格主要原因桂鱼、河鳗为孔雀石绿，其含量分别为179．5 ±236．2 ug／kg、69．61±35．28ug／kg，多宝鱼则为抗菌素恩诺沙星超标，含量N971．99±1126．5 ug／kg；超 市卖场，批发市场，集贸市场合格率分别为93．0％，93．8％，84．1％。结论：上海市宝山区流通领域销 售的水产品总体合格率较高，但仍有一定隐患。 【关键词】水产品，孔雀石绿，恩诺沙星，抗菌素 水产品是百姓餐桌常见的食物，其安全状况 TI 9857—2005方法检测 直接关系着百姓的健康，因此也是百姓密切关注 2、土霉素、四环素、氯霉素、恩诺沙星、环 的问题，近年来，食品监督机构在日常检查和监 丙沙星：用液相和气相色谱仪依据SC／T3018—2004 督抽检中发现一些生产经营者在水产品的养殖， (气相色谱仪一氯霉素)、GB／T5009．1 16—2003 运输，销售过程中添加各种渔用药物以提高产 (液相色谱仪一土霉素、四环素)、农业部236 量，减少损失，2006年底发生的多宝鱼事件更是 号公告 (液相色谱仪一恩诺沙星、环丙沙星)、 喧嚣一时，为此监督部门加大了监管力度。那么今 2002年动物性食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检 年市场上销售的水产品其安全状况具体如何呢， 测方法检测，每个标本检测3次。 为进一步了解此问题，我们就上海市宝山区2007 (三)评价标准：依据农业部2 3 5号公 年l—l0月流通领域内30余家超市、大卖场、集贸 告 《动物性食品中兽药最高残留限量》和 市场、批发市场的278件样品进行了检测和分析。 NY5071—2002《无公害食品渔药使用准则》：有 一 、 材料与方法： 色和无色孔雀石绿，氯霉素以不得检出为合格， (一)样品来源：分别于2007年l—l0月随 四环素、土霉素以≤100ug／kg为合格，恩诺沙星 机抽检上海市宝山区30余家超市、大卖场、集贸 和环丙沙星以总量≤100ug／kg为合格。 市场、批发市场的样品，共采集了I3类、计278 (四)统计学处理：各组实验数据以平均值 件样品(见表1)，其中淡水鱼类206件，虾类34 ±标准差表示，组间比较用方差分析和t榆验；以 件，贝类35件，海水鱼类3件。样品采集后置于阴 P0．05为显著性差异分析。 凉处，必要时冷冻或冷藏保存。 二、结果 (二)榆测项目与方法： (一)各种水产品不合格数目及其比例的 l、孔雀石绿：用液相色谱仪依据G B／ 分析比较：各类水产品l～l0月的