浅议中小型餐饮企业成本控制.doc

上海开放大学 毕业设计（论文、作业） 毕业设计（论文、作业）题目： 分校（站、点）： 年级、专业： 教育层次： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 完成日期： 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc2091 目 录 HYPERLINK \l _Toc27033 内 容 摘 要 PAGEREF _Toc27033 I HYPERLINK \l _Toc16623 Abstract PAGEREF _Toc16623 II HYPERLINK \l _Toc7741 文 献 综 述 PAGEREF _Toc7741 III HYPERLINK \l _Toc6608 一、 成本控制概述 PAGEREF _Toc6608 1 HYPERLINK \l _Toc29774 二、 中小型餐饮企业成本控制概述 PAGEREF _Toc29774 1 HYPERLINK \l _Toc9763 （一） 中小型餐饮企业的特点 PAGEREF _Toc9763 1 HYPERLINK \l _Toc4581 1. 餐饮收入的可变性和经营的季节性 PAGEREF _Toc4581 1 HYPERLINK \l _Toc15180 2. 短暂的分销链 PAGEREF _Toc15180 1 HYPERLINK \l _Toc26562 3. 难以预测合理的库存量 PAGEREF _Toc26562 1 HYPERLINK \l _Toc23627 4. 劳动密集型作业 PAGEREF _Toc23627 1 HYPERLINK \l _Toc29982 （二） 中小型餐饮企业成本的组成 PAGEREF _Toc29982 1 HYPERLINK \l _Toc23244 （三） 中小型餐饮企业成本分析及其控制的含义 PAGEREF _Toc23244 2 HYPERLINK \l _Toc7937 （四） 中小型餐饮企业成本控制的重要性 PAGEREF _Toc7937 2 HYPERLINK \l _Toc8597 三、 中小型餐饮企业成本控制存在的问题及其对策 PAGEREF _Toc8597 2 HYPERLINK \l _Toc24433 （一） 中小型餐饮企业成本控制存在的问题 PAGEREF _Toc24433 2 HYPERLINK \l _Toc31623 1.成本增长给餐饮企业带来巨大压力 PAGEREF _Toc31623 2 HYPERLINK \l _Toc29429 2.经济型餐饮企业对酒店餐饮店带来巨大冲击 PAGEREF _Toc29429 3 HYPERLINK \l _Toc913 3.餐饮企业内部管理制度不完善 PAGEREF _Toc913 3 HYPERLINK \l _Toc7991 4. 餐饮企业财务成本分析应加强 PAGEREF _Toc7991 3 HYPERLINK \l _Toc3395 （二） 中小型餐饮企业成本控制的实施对策 PAGEREF _Toc3395 4 1.制定严格规范的采购制度，控制采购成本 PAGEREF _Toc3395 4 HYPERLINK \l _Toc17369 2.提高职工素质 PAGEREF _Toc17369 4 HYPERLINK \l _Toc4829 3.建立费用支出的内部控制制度 PAGEREF _Toc4829 4 HYPERLINK \l _Toc11948 4.加强企业内部管理 PAGEREF _Toc11948 4 HYPERLINK \l _Toc23834 5.企业应合理定位 PAGEREF _Toc23834 5 HYPERLINK \l _Toc14063 6.