饮食养生4-幻灯片.pptVIP

6 教学目标 了解饮食养生的现实意义 熟悉饮食补益的分类和作用 掌握饮食养生的基本原则、基本方法 一 、饮食养生的概念 1、 中医饮食养生学 是按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，延年益寿的一门学科。 饮食养生：“食养”、“食补”，指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 西医创始人苏伯克拉底先生曾告诫人们：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。 2 认识消化系统 消化系统组成 消化道：口咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：肝、胆囊、胰腺。 其他：口腔唾液腺。 消化系统的功能 动物所摄取的食物中，除了水、无机盐和维生素以外，大都需要经过消化，把大分子的有机物水解为简单的小分子物质，才能被吸收。如常见的淀粉、脂肪和蛋白质的消化。 消化系统疾病特征 直接开口于体外，一日三餐，一年365天，每天都要摄入食物，冷热酸甜辣，甚至一些腐败变质的食物，此外还有酒精、药物等都可进入消化道。所以，受到的刺激较多，患病的几率多、种类多。 3 六大营养素 蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 蛋白质：蛋白质就是构成人体这座大厦的建筑材料。 ◆蛋白质是人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。 ◆蛋白质参与组织的更新和修复。 ◆蛋白质调节人体的生理活动，增强抵抗力。 ◆蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。 脂肪： §是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量。 §脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式。 §油脂还有利于脂溶性维生素的吸收。 §维持人体正常的生理功能。 §体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。 碳水化合物 ●是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分。 ●维持正常的神经功能。 ●促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 维生素 ■调节正常代谢 ■维持正常生长 ■调节生理功能 ■维持生命活动 无机盐 ◎即无机化合物中的盐类，旧称矿物质。 ◎构成人体组织。 ◎维持酶与激素的活性。 ◎维持体内水、渗透压等平衡。 水 ◎水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物。 ◎促进体内的一切化学反应。 ◎通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温。 ◎关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。 补气血的食物：　黑芝麻　红枣　猪肝、莲藕、桂圆干、枸杞、土豆、山药、小米、牛肉、韭菜等。 补肾的食物：芝麻 、谷子、动物肾、干贝、鲈鱼等。 补阳食物：河虾、海参 、核桃仁、羊 肉、狗肉等。 补阴的食物：黑木耳、银耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、鸡蛋黄、猪皮、鳖、乌贼鱼等。 五色的作用 绿 色 养 肝 红 色 补 心 黄 色 益 脾 白 色 润 肺 黑 色 补 肾 春季多吃绿色食物 绿豆、菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜。 夏季多吃红色食物 红豆、红薯、胡萝卜、红辣椒、红枣、番茄、山楂、草莓等。 长夏多吃黄色食物 黄豆、薏米,韭黄、南瓜，苹果、玉米等。 秋季多吃白色食物 冬瓜、梨、白萝卜、银耳、百合、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山等。 冬季多吃黑色食物 黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但是是补肾的食物）、紫菜、海带。 绿豆、西瓜、冬瓜、苦瓜、紫菜、白萝卜、香蕉等食物多具有清热泻火的作用，对于热性病证或火气偏重的人宜多吃，但是对于阳气不足、虚寒体质的人则忌食。 羊肉、辣椒、姜、葱、蒜、酒等食物多有散寒暖胃的作用，对寒性病证或虚寒怕冷的人宜多吃，但是对于热性病、阴虚火旺体质的人忌食。 平衡主副食 主食每顿都要吃 蛋奶要天天吃 豆、肉类要经常吃 蔬菜要多吃，每天500-750克 水果适量吃，每天200-400克 坚果限量吃 油盐要用量具来限量，成人油25-30克/天；盐6克以下。 三、饮食养生的原则 （一）、全面膳食---中国居民膳食指南 （二） 合理搭配 （三）审因施