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屠畜常见人畜共患寄生虫病的检验与处理
2015 年 12
第 期 ?肉品安全与检测?
416 MEAT INDUSTＲY
总第 期
屠畜常见人畜共患寄生虫病的检验与处理
李汝春 山东畜牧兽医职业学院 山东潍坊 261061
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摘 要 随着我国人民生活水平的不断提高 肉 蛋 乳 水产等动物性食品的消费量日益增加 但是 动物的
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疫病很多 人们食用患病动物的产品会引起食物中毒或食肉感染 肉源性动物的寄生虫病中 有许多是人畜共患
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寄生虫病 因此 为保证消费者食用安全 需要加强检验与处理
关键词 人畜共患 寄生虫病 检验 处理
Inspection and processing of common parasitic zoonosis of slaughter
Abstract With the continuous improvement of people＇s living standard in our country ，the consump-
tion of meat ，eggs ，milk products ，aquatic products and other animal food was increasing． But animal epi-
demics were a lot． When people took sick animal products ，it could cause food poisoning or predatory in-
fection． In meat source parasitic diseases of animals ，many of them were parasitic zoonosis． Therefore ，in
order to ensure the food safety of consumers ，it was necessary to strengthen inspection and processing．
Key words zoonosis ;parasitic diseases ;inspection ;processing
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动物的寄生虫病 有些可经过肉品传染给人 有 后肢不灵活 左右摇摆 似醉酒状 不爱活动 反应迟
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些可经过其他途径感染人 造成人的疾病与死亡 钝 若寄生在舌部 则咀嚼 吞咽困难 若寄生在咽
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还有的虽不感染人 但可感染其他动物 因而造成重 喉 则声音嘶哑 若寄生在眼球 则视力模糊 若寄生
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大的经济损失 所以必须对其进行检验并作无害化 在大脑 则出现痉挛等 猪囊尾蚴多寄生于肩胛外
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处理 侧肌 臀肌 咬肌 深腰肌 心肌 脑部 眼球等部位
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