彩面馆的创意经营.docVIP

彩面馆的创意经营宿　淇 (本文字数：3147) ? 　 　 《深圳青年》 2007年第23期 字号： 【大 中 小】 ? ? ????? 　　既可以品尝天然、健康而美味的营养彩面，又可以在里面看杂志、听音乐、交朋友，甚至泡MM。更为神奇的是，你在这家彩面吧里还可以根据自己的心情喜好，DIY出属于自己独享的彩面。 　　 　　营养彩面是她人生的另一面海 　　 　　2002年秋天，四川大学硕士研究生班毕业后，夏笏怀着对大海的向往与热爱，来到山东日照，顺利地进入日照市经贸委工作，负责外事联络与网络信息管理。工作之余，她常常来到曾魂牵梦萦的海边，伸开双臂拥抱大海，22岁的韶华，像一朵灿烂的浪花，盛开在广袤的生命里。 　　这样的工作和生活，大家无不羡慕。夏笏出色的工作更是赢得领导的认同，频繁地与外商接触，不断了解一些国外企业的精彩内幕，她的心情开始渐渐地不平静起来。甚至有时想着自己能像那些企业家一样，创立属于自己的事业。 　　辞职后的夏笏拿出自己所有的积蓄，跟一个外地商人合作做化妆品生意，单纯善良的她投注了所有的热情。想不到对方圈走了公司的钱，一夜之间人间蒸发。第二天，夏笏面对的是空空如也的公司。她狠劲地咬住嘴唇，不让泪水和着委屈宣泄出来。设想过的，本是外面的精彩，想不到却是一场惨痛的教训。 　　夏笏没有给自己留有退路。2005年初，她怀揣3万块钱来到成都。但这仅有的三万块钱能做什么呢？夏笏问过几个朋友，他们纷纷笑道：“三万块钱连个铺面转让费都不够！”“这年头，你没个十万八万的，就不要去创业。” 　　夏笏并不信这个邪，她边帮川大毕业的一个学姐打理生意，边去街上寻找适合自己做的项目。有天，她经过新南门汽车站的时候，发现一家马兰拉面，生意十分火爆，还有人在外面排队候餐。 　　通过深入了解，夏笏得知马兰拉面是拉面业的第一个中国驰名商标，它以连锁加盟的方式，已在全国建立300多家连锁店，并在美国洛杉矶、法国巴黎都开有分店。 　　满大街都有大大小小的面馆，无品牌，无形象，大都小本经营。但马兰却以严格的管理立体包装，引进专业人才，从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS设计等方面进行科研开发……它的成功已远远不在面的本身。 　　夏笏是典型的北方女孩，从小就会做很多种面，拉面、炒面、烩面、杂酱面样样都行，面粉就像每个人的生命，经过适当的加工和努力，就可以成为非常柔韧滑润的面条。马兰的启示让她盟生了开一家面馆的想法。但是很快，她还是迟疑了。她觉得开家常态的面馆跟大街上那些夫妻店并没什么区别。 　　通过不断的市场调研，夏笏了解到成都除了马兰拉面，书院西街的兰州拉面、双楠正街的铺盖面、建设路的手撕面、玉林的华兴煎蛋面都是最好的面馆。他们除了开自营店外，都面向全国做加盟连锁，总结他们的成功经验，除了规范的管理体系外，就是在面的本身下足功夫，展现出各自的核心特质。 　　夏笏通过问卷调查又意外地发现，吃面的人大概有三种心理：第一是闻听面馆特色，慕名前往；第二当作中午的工作餐或不得已时才去吃；第三为图经济实惠。有不少人喜欢吃面，但深知其营养含量不足，出于健康考虑，吃面只是偶然。通过查阅资料，夏笏得知面条中的主要含量是碳水化合物，蛋白质含量也只在7%～10%之间，缺的正是维生素和微量元素和其他纤维素。 　　2005年5月，夏笏才从玉林北路的华兴煎蛋面馆出来，就立即被旁边新开业的一家新农民果蔬吸引进去。看到姹紫嫣红的水果，鲜嫩青翠的蔬菜，她突然萌发出一种念头，如果将水果和蔬菜烘干后磨粉加入面粉中，然后做成面条，不仅可以改善面条的颜色，还会增添不少丰富的营养元素。 　　不同颜色的蔬菜或水果就会做成不同色泽的面条，夏笏为自己的想法高兴不已。几个月对面条的调查终于豁然开朗，她终于明白自己要做什么了！ 　　 　　创意经营让彩面火爆美食成都 　　 　　2005年6月12日，夏笏的第一家小店在西南财大对面的同盛街开业了。12平米的面积；租金每月1200元；装修5000元；厨房、烘干等设备10000元，留有5000元作为流动资金。同时，夏笏给小店起了一个美丽动听的名字：长安营养彩面。她曾翻阅史料得知： 　　相传盛唐时期，有一曾姓女子，为思念远征的丈夫，在尚德门附近开一家面馆，取水果和蔬菜的汁液融于面粉，从而做成五彩面条。人们感动于她的痴情，前来面馆就餐，连皇帝李世民都慕名前来，并欣然提名“长安面”三字。 　　夏笏在小店的显著位置铭刻着这个流传千古的故事，更增添了几份文化温馨之美。长安更有长久、安康之意，愿给每位客人以吉祥如意的祝福。开业之前，夏笏精心策划制作了一份宣传单，发放到周围的写字楼、大学和商场。 　　标新立异的彩面馆加上深入到位的宣传，一时吸引了很多的客户。汤水调和，色彩诱人