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一、九尺鹅肠老灶火锅简介 九尺鹅肠得名于四川彭州市以东九尺镇。早在清代乾隆年间，该地就以板鸭闻名于世，畅销京城，经久不衰，以其地为名的特色火锅有着深厚的文化抵蕴，尤其是其招牌鲜鹅肠火锅，麻、辣、鲜、香，久吃不浑汤，不受季节限制，四季均吃，成为四川火锅著名品牌。南京九尺鹅肠老灶火锅店底锅原料均从重庆采购。本店特色菜品秉承川味火锅之精髓，被网友品味南京最正宗的川味火锅之一。 首家九尺鹅肠老灶火锅店于2004年初成立于中山北路313号江苏省中旅2楼，2007年因房租到期搬迁至草场门石头城68号，2012年因发展需要搬迁至三牌楼大街69号。 “火边论世界，锅里煮乾坤”，这就是九尺鹅肠馆一直传承四川火锅文化最好的写照。 本店一直以四川火锅为经营主项，全面﹑系统的把四川火锅的精髓搬到了南京，为此，不惜重金全面引进具有四川风味的火锅调料和一系列相关的配套菜肴，脆皮肠、九尺鹅肠、鲜鸭血、香菜牛肉丸。其中九尺鹅肠和香菜牛肉丸尤为独特：一根鹅肠在煮沸的锅里七上八下，15秒后，入口脆滑爽嫩，过口难忘；香菜牛肉丸，现制现吃，新鲜味美且韧劲十足。所有的主料均在四川用当地的原材料炒制，然后运往南京，保证其口味的纯正，并用炒料大师的关门弟子对火锅菜肴进行配制，小到一杯老阴茶，大到一桌可口菜，无一不体现巴蜀火锅的魅力所在，口味才是真理。 ”的美称。 此外还有手工鲜虾滑，极品嫩鸭肠，四川麻辣牛肉，去骨鸭掌，脆皮肠，鲜黄喉，梅林午餐肉，鲜鱼头，鲜鱼泡，秘制卤大肠，丸类组合（牛肉丸，墨鱼滑，鲜虾滑）。