有机餐饮食疗-中华科技大学.PPT

聚六亞甲基雙胍 polyhexamethylene 棘阿米巴角膜炎的治療相當困難，因為棘阿米巴可以形成囊體，以逃 避抗生素的作用，目前的治療藥物包括聚六亞甲基雙胍(polyhexamethylene biquanide；PHMB)、葡萄糖酸氯己定(chlorhexidine digluconate)、羥乙磺酸丙氧苯脒(propamidine isethionate)、多粘菌素B(polymyxin B)、硫酸新黴素(neomycin)、克黴唑(clotrimazole)等；但國內尚未引進主要的治療藥物聚六亞甲基雙胍。 聚六亞甲基雙胍殺菌效果 目的：為比較幾種以鹽酸聚六亞甲基雙胍為主要成分的消毒劑的殺菌作用，對其殺滅金黃色葡萄球菌效果進行了試驗觀察。 方法： 以金黃色葡萄球菌為指示菌，採用懸液定量殺菌試驗分別對雙癸基二甲基氯化銨、新潔爾滅、乙醇、醋酸氯己定與聚六亞甲基雙胍複配消毒劑的殺菌效果進行比較。 結果：各複方消毒劑均具有良好的殺滅效果。聚六亞甲基雙胍乙醇複方消毒劑、聚六亞甲基雙胍雙癸基二甲基氯化銨複方消毒劑、聚六亞甲基雙胍苯紮溴銨複方消毒 劑、聚六亞甲基雙胍醋酸氯己定複方消毒劑聚六亞甲基雙胍含量為500 mg/L時作用1 min，對金黃色葡萄球菌的殺滅對數值均＞5.00。 結論：各複方消毒劑對金黃色葡萄球菌均具有良好的殺滅效果，以聚六亞甲基雙胍雙癸基二甲基氯化銨複方消 毒劑和聚六亞甲基雙胍醋酸氯己定複方消毒劑殺菌效果較好。 資料來源：中國衛生檢驗雜誌 Vol.18 No.7 (2008/07) 二氧化氯 二氧化氯與氯很大的不同是二氧化氯是一種強氧化劑，而不是氯化劑，可作為失活細菌、微生物、病 毒，它不使有機物與氯反應形成THMs(三鹵甲烷)，並且不與水起反應形成自由氯。 二氧化氯可溶於水，二氧化氯的氧化能力是氯的2.63倍左右，在水中溶解成黃色的溶液，在水中不水解，也不聚合，在pH＝4~10範圍內以一種溶解的氣體 存在，具有一定的揮發性。 二氧化氯的自由基反應 二氧化氯不同於氯的一基本的特性是它具有一自由基。換句 話說二氧化氯在它的外殼有一個未配對的電子。 表明物質能與二氧化氯起反應，例如硫化物或者氰化物，在任何溫度或濃度下，會立即反應。混合(Mixing)是二氧化氯與化合物反應速度的障礙。 由於特殊的單一電子轉移機構，使得二氧化氯是一種具有選擇性的氧化劑，當其攻擊外圍佈滿電子的有機物分子團時，會搶走一電子而成為亞氯根離子。 二氧化氯的殺菌機制 二氧化氯與微 生物細胞壁的有機物反應造成細胞運作中斷，直接與氨基酸和RNA反應阻礙蛋白質的生成，另外細胞膜的蛋白質與脂肪成份改變使流體無法穿透。 二氧化氯失活細菌後穿透其細胞壁，但失活病毒方式則以不同的方式，主要是與消化蛋白質反應，其為一種水溶性的物質，源自蛋白質水解成氨基酸的反應過程；所 以二氧化氯失活病毒的原理主要是防止其蛋白質的生成。 使得二氧化氯是一種具有選擇性的氧化劑，當其攻擊外圍佈滿電子的有機物分子團時，會搶走一電子而成為亞氯根離子。不同於氯氣，是與反應物發生氯化反應。 固態二氧化氯ＡＢ劑 乾粉狀固體二氧化氯的最大特點是在製備時，使用了合成矽酸鈣作為固體吸收劑，由於它具有 強的吸收能力，表面積達到90~200m2/g，而粒子平均直徑＜10微米，再加上它的鹼性pH值 環境（pH=8.5~9.0），這些優點使得它既能很好吸收二氧化氯溶液；又具有乾性固體（乾粉狀）的特徵。 因此，同樣把它作 為活化劑的吸收劑來吸收稀酸液或固體酸的水溶液，如氯化鐵、硫酸鋁的水溶液後，便可製得固體酸化劑，使用時就很方便。方法就是把需要預處理的水果、蔬菜放 到密閉的地方，同時把酸化了的二氧化氯混合物置於其中，混合物的數量按該空間的容積而定，使二氧化氯氣體重量達到0.001%~1%， 釋放的氣體便能殺死菌苗病防止真菌再生而遺留在水果和蔬菜上，從而達到保鮮目的。一般情況下，先把固體粉狀二氧化氯存放在容器內，把需要運輸儲存的貨物包 裝好後，再放入固體酸化劑，進行密封即可。這種就是目前很常見的固態ＡＢ劑，Ａ劑就是粉狀二氧化 氯；Ｂ劑就是固體酸化劑。 二氧化氯另一用途 為依強氧化劑。 因此有使食物變Q之效果。 天然食物 要購買絕對的天然食物當然有其困難性 吾人應儘可能購買較趨近天然之食物 醬油 純釀造醬油(易搖晃後有各種不同大小泡沫產生且泡沫部不消失) 食用油 物理法萃取者 鮮奶 脂肪含量在3.8%以下者 鹽 未添加乾燥劑及調味劑者 糖 易潮解且會滋生螞蟻者 果汁 天然純果汁 豆漿 搖晃後有各種不同大小泡沫產生者 豆腐 1.從工作台自然掉落地面易破損者 2.高溫油炸時不起油爆者 蔬菜 蔬菜園有蝴蝶飛揚者 水果 水果園有蝴蝶飛揚者 購買有種子之水果 飯 腳踩過後腳底有飯粒者 名產 短時間內