艺术设计在蛋糕装饰中的应用.doc

改过的我看了，上次给你说的意思是你那个结构不是我想要的，我最主要想说的是你的第三部分，你把它分成的一二三，不是我想要的一二三。我想要的是第一部分首先要说为什么说这个，生活水平提升后，对美也有新的要求了，艺术设计的应用也更广泛了，在食品本身也有应用。第二部分又根据不同时期分为不同段落，最早的蛋糕是什么样，人们对他的要求；然后渐渐发展，人们有了新要求；现在社会的要求需要，以及现在的蛋糕是什么样。第三部分，最主要说的是当下，人们对蛋糕的要求高了，才有了不同种类的蛋糕，才更加需要艺术设计的应用，才有必要在蛋糕的材质，颜色，包装上下功夫。这样的设计对它的发展又有什么样的影响，以后的趋势又是什么！！！最后总结就完了近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。 蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐 2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。 2007年1-11月，中国蛋糕、面包制造行业实现累计工业总产值16427，331.00千元，比2006年同期增长了3069%；实现销售产值16040，007.00千元，比2006年同期增长了2772%；实现利润总额966121.00千元，比2006年同期增长了7702%。2008年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值22461，751.00千元，比2007年同期增长了3644%；实现销售产值22078，233.00千元，比2007年同期增长了3738%；实现利润总额1402，772.00千元，比2007年同期增长了4857%。 2007年1-11月，中国蛋糕及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值36617，776.00千元，比2006年同期增长了3479%；实现销售产值36318，403.00千元，比2006年同期增长了3503%；实现利润总额2678，712.00千元，比2006年同期增长了5946%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值48870，014.00千元，比2007年同期增长了3877%；实现销售产值47996，496.00千元，比2007年同期增长了3772%；实现利润总额3813，465.00千元，比2007年同期增长了4121%。 随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈： 方便、快捷的旅游蛋糕现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕 低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。 个性化、、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，[5] 夏红刘桂香曹卫华王国成李媛汤莉. 陈皮风味蛋糕的研制[J]. 食品科技. 2004(06)