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实测大豆指标
名称
水分(%)
粗蛋白(%)
粗脂肪(%)
阿根廷豆
11.0—12.0
33.5—34.5
18.5—19.5
白巴西豆
11.5—12.5
35.0—36.0
19.0—20.0
红巴西豆
11.0—12.0
36.0—37.0
20.0—21.0
美西豆
9.0—10.0
33.5—34.5
18.0—19.5
美湾豆
11.0—12.0
34.5—35.5
19.0-20.0
东北蛋白豆
12.5—13.5
35.0—36.0
18.0—19.0
东北由豆
13.0—14.0
34.0—35.5
17.0—18.5
河南豆
13.0—16.0
36.0—38.0
16.5—17.5
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7
蛋白质含量和纬度呈极显著负相关纬度越低蛋白质含量就越高我国从南到北,地理纬度每增加一度,脂肪含量增加0.1876%。我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆
东北豆:
高蛋白
低脂肪
美西豆:
低蛋白
高脂肪
有机杂多
巴西豆
红巴西
白巴西
阿根廷豆
碎粒较多
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问题 1# 指标
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蛋白
称量一定准确
化验时不粉碎或粉碎影响蛋白的含量
粉碎后反映充分,蛋白会偏高,大成是粉碎前
消化如时间过长,蛋白偏低:大成没有黑点后2个小时
定容一定要完全冷却,否则浓度变大,蛋白升高。
硼酸吸收液温度不应超过40℃,否则氨的吸收减弱导致结果偏低。
滴定:滴定是整个实验过程的最后一步
待接收液由浅绿色逐渐变成无色时要放慢滴定速度,逐滴加入盐酸标液,接收液变成浅红色时为滴定终点,切勿滴过量。滴定终点在判定会加入个人的主观判断。
盐酸的浓度:浓度越高,误差越大,终点个人的判定
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脂肪
化验时粉碎或不粉碎影响脂肪的含量
粉碎后化验内容物有部分浸出,化验时
脂肪偏高
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脲酶活性
检测脲酶活性的时候,室内温度一定不能过低,过低反应不充分,酶活低,点数少。保证室温最好
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问题 2#
每批膨化大豆粉的颜色不一致
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蛋白质含量和纬度呈极显著负相关纬度越低蛋白质含量就越高我国从南到北,地理纬度每增加一度,脂肪含量增加0.1876%。我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆
东北豆:
高蛋白
低脂肪
美西豆:
低蛋白
高脂肪
有机杂多
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白巴西
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碎粒较多
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