标化餐饮服务.pptxVIP

标化（餐饮）服务 ----从业人员培训 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2 　　　 培训目的： 　　　　　······掌握本岗位必需的基础知识 　　　　　······提升员工安全素质 　　　　　······提高员工安全技能和操作技能 3 通过学习，掌握本岗位基础知识，了解各种设备的性能、特点，为工作奠定良好的基础 4 通过学习掌握基本的安全知识，明确什么事情可以做，什么事情不能做，让好的安全素质成为我们永远的保护伞，做到不让任何案例中出现 “我” 5 掌握标化（餐饮）服务员安全知识和操作技能，做到独当一面，尽快成熟起来 6 第一章 服务员基本要求 7 第一节 仪容、仪表、仪态 ···仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。  ···仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现 ···仪态：则多指人的姿态，指人在行为中的姿态和举止，它们都是仪表的重要组成部分 8 著名的寓言家克雷洛夫写过这样一个寓言：有个聪明人去参加一个朋友的聚会。朋友家养了一条非常乖巧的狗，看到有客人进门就走过去，摇头摆尾，好不殷勤。客人们纷纷夸奖狗聪明，主人被夸奖得飘飘然：“只要外人一进门，我这狗就会大声吠叫。” 9 聪明人这时候刚好赶到，朋友的狗猛烈地吠起来了。聪明人笑着对朋友说：“难道我是外人？我又不是第一次来，为什么总是对我叫呢？”朋友只好尴尬地辩解：“可能它还没熟悉你的气味吧。” 10 聪明人笑了笑，说要做个游戏。众人来了兴趣，纷纷表示支持。 11 聪明人找了一套做工精良的衣服，给外面一个流浪汉穿上。流浪汉穿上衣服后，大摇大摆地进了这位朋友的家门，狗跑上去摇头摆尾。这时候，聪明人笑着对大家说：“从某种程度上来说，这是条聪明的狗，它已经能辨别衣服的好坏了。看来我下次不穿好一点，是进不了这个门了！” 12 众人恍然大悟，原来这条狗只认衣服不认人啊！ 13 人其实是很感性的动物，往往会不由自主地根据第一印象来判断一个人，而且一旦对一个人形成一种判断就很难消除。人们给他人的第一印象中，有95%是来自仪表，因为人的表面有95%是被衣服所包裹着的。 14 所以，第一印象中，穿着是一个决定性的因素。海飞丝广告中有句话，“你没有第二次机会给人留下第一印象”，非常经典，也非常正确。 15 一个衣冠楚楚的仪表能告诉别人：“这里站着一个精明能干、很有前途，并且能担当大任的人。他值得受人器重与信任。由于他很尊重自己，因此我也要尊重他。” 而衣冠邋遢者就令人不敢恭维了。他们的仪表就告诉别人：“这是个落魄的人，他不修边幅，毫无效率，是那种可有可无的小人物。他根本不值得认真重视。” 16 上面的小故事告诉我们：注重自己的衣着，体现了你良好的个人修养，是你在以你的穿着向世界展示着你是一个什么样的人 17 来看要求： 1.1 着装规范，服务人员按工种、职务区分，统一着装，服装完整、挺括、清洁；服装与服务工种协调，外套、内衣、裤（裙）、鞋、袜、领花、工号牌统一。工装纽扣齐全扣好，不可敞胸露怀、衣冠不整。 18 工号牌佩戴在左胸前（工牌应戴在一条直线上，不能歪斜），不能将衣袖、裤子卷起，女员工穿裙子不能露出袜口，应穿肉色袜子，鞋子干净、光亮。 19 1·2仪容大方。每天上岗前腰检查自己的仪表，