中国乳制品发展现状与对策分析.doc

我国乳制品发展存在的问题及对策分析 【摘要】：随着 HYPERLINK /china/ \t _blank 中国经济持续稳步快速发展，人民的健康意识不断提高，乳制品以其独特的营养和保健功能受到了消费者的喜爱，并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一，乳制品业已成为我国的朝阳产业，乳制品行业的 HYPERLINK /fazhan/ \t _blank 发展是关系到人民健康和国民 HYPERLINK /Economic/ \t _blank 经济发展,但是我国乳制品行业也存在着一系列的问题，这些问题严重制约着我过乳制品行业的发展。本文通过分析乳制品发展现状，指出我国乳制品存在奶源短缺，质量安全，产业结构不合理以及恶性竞争等问题，并就这些问题提出了相应对策。 【关键词】：乳制品业；质量安全 ；问题；对策 近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。据行业年度报告，2003 年我国规模以上乳制品企业 561 家， 到2010年底，全国乳制品企业达 736 家，目前，我国涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团。从市场格局来看，可以分成四大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。 一、我国乳制品业存在的问题 （一）奶源短缺成为行业发展最大瓶颈 　　从奶源上看，第一，奶源是乳制品行业必需的原材料，中国乳业一直就有“得奶源者得天下”的说法。合格奶源的数量和分布是否满足市场需求是决定乳业成长性的首要关键。比如近几年，蒙古大型草场大部分逐渐为蒙牛集团、伊利集团提供奶源，三鹿不得不从农户手中购买奶源，以降低成本，最终导致了三鹿问题奶粉事件。 第二，受制于我国牧草资源和饲料价格的上涨，奶牛的饲养成本日渐增加，通过奶牛数量外延式扩张提高牛奶产量已不可取，提高奶牛单产必须通过先进科技。但我国奶牛单产很低的关键是奶业科技水平落后，先进技术推广困难。奶业科技水平落后主要体现在奶牛良种繁育技术和奶牛饲养管理技术同国外领先国家存在巨大的差距。一些企业、特别是一些大型企业，不得不从国外大量进口奶乳来缓解奶源短缺的状况。 （二）质量安全问题导致乳制品市场份额的减少。 从乳制品本身看，质量问题是制约中国乳制品可持续发展的重要原因，在相当长的时间内，质量安全隐患一直存在，可以说，乳品市场现状堪忧。我国乳制品质量问题仍是层出不穷，2009年爆发了骇人听闻的三鹿奶粉事件，但一波未平，一波又起。2010年上半年，蒙牛公司被国家质检总局责令禁止向“特仑苏”牛奶添加致癌的OMP物质，而最近的激素事件使国产奶粉遭遇又一轮的信任危机，这也使国内乳制品行业市场份额的又一步减少，给进口奶粉让出大量空间①。 数据显示，越来越多的居民消费时开始选择进口乳制品，来自南京和上海的海关数据显示，2010年1—7月江苏口岸累计进口乳制品3115吨，比去年同期增长2.9倍。上海海关累计进口乳制品9.7×10^4 t，吨，价值2.3亿美元，比去年同期分别增长了7%和57.1%。进口乳制品的旺盛需求，是进口乳制品价格迅速上升，2010年1—7月上海进口乳制品平均价格为2319美元/吨，大幅上涨46.9%，其中进口奶粉3.7×10^4，同比增长41%，而七月份进口乳制品平均价格高达2702美元/吨，上涨70.8%，创下了08年4月以来的最高纪录。曾经看见衣着褴褛的农民工在超市的奶粉面前犹豫了好久，最终还是拿起的是一包进口奶粉，这不仅是一位农民工兄弟的辛酸，中国普通劳动人民的辛酸，更是对中国企业家的质问。 （三）产业结构不合理导致产品差异小 我国乳制品业起步较晚，产品结构单一，以液态乳和奶粉为主，其中奶粉始终占据乳制品业大量生产份额 而我国原奶基地的生产规模小 产量少。 截至2010 年底，原奶总产量为 3 633.4 104t，人均原奶量为 27.5 kg/ 年，仅为国际平均水平的 1/4 左右 由原奶到奶粉需要经过净乳 杀菌 浓缩 干燥等过程，生产奶粉消耗的能源及损耗的营养比生产液态乳多几倍 大量的原奶用于生产奶粉，导致生产液态奶 乳酪等其他乳制品的原奶就更少，难以实现利润最大化。 大量的液态乳和奶粉冲击乳制品市场，使得乳制品市场同质化现象严重，竞争激烈 而乳酪 干酪黄油等这类竞争较弱 利润较高的产品微乎其微，尤其是深加工 高科技和高附加值的产品更少，在国内基本没有生产 虽然一些品牌乳制品企业正在积极招商引资，引进技术准备炼乳 干酪等产品的生产，但收效并不明显②。 （四）恶性竞争影响乳制品企业 　　很多企