半胱胺和酵母铬对育肥猪生产性能和肉品质影响及其机理的研究.pdfVIP

半胱胺和酵母铬对育肥猪 生产性麓和凌品质影响及其视理的研究 摘要 本研究探讨了半胱胺和酵母铬对育肥猪生产性能、内分泌激素、脂类 代浚争肉品质跨影响。试验采用篷极区组设计法替72头健康、体重掘近(乎 均露为47．39±1．01kg)的杜长大育肥猪分为4组，每组3个重复，每重复 6岳，进行为豪60天的饲养试验。4个处理纽分别为：基穑瑶粮(对照组)、 基础日粮+72mg半胱胺／埝(半胱胺组)、基础日粮+200bg铬／kg(酵母铬组)、 基础日粮+7 2mg半胱胺／kg+200pg铬／kg(复配蛆)。试验结果表明： (1)镯粮申添加拳挠胺或羁时添加酵母铬有提簧弯萎巴猿乎均霹堰童 (PO．05)，分别或同时添加半耽按和酵母铬均有降低平均日采食量(ADFI) 和改善糟重比(F／G)的趋势(PO+05)，同时添加的作用效果要好于单一添 加。饲粮中分别或同时添加半胱胺和酵母铬有降低血清尿素氮的趋势 (PO．05)。 (2)饲粮中分别添加半胱胺和酵母铬有提高赢清生长激素(GH)、游离 甲状腺素(FT4)台量、以及游离三碘甲豫原氨酸，游离甲状稼素《FT3檬’b) 的趋势(P0．05)，同时添加半胱胺和酵母铬显著提高GH的含量和FT3／F7r4 砖楚势《PO．05)，添如半肫胺或鹎时添加酵母铬显著提高了FB棼含量 (P0．05)，饲粮中分别或同时添加半胱胺和酵母铬有降低血清中葡萄糖 但分别添加半胱胺争酵母铬农提高Gltt!Ins的趋势(PO．05)，同时添加半 胱胺和酵母铬鼠著提离了GIu／Ins(PO．05)。 (3)饲粮申分列或简靖添加丰髋胺争酵母铬均有滓低血清甘油三§≥(TG) ．1一 含量的趋势(P0．05)，添加半胱胺或同时添加酵母铬降低了血清中低密度 脂蛋白(LDL)(P0．05)，添加稚母铬对LDL无影响，分剐或茂时添加半 胱胺和酵母铬有提离HDL／LDL的趋势(P0．05)。 (4)饲粮申分别或同时添加半胱胺和酵母铬可显著改善肉的嫩度扣提高 貔肫面积、飘籁黪髂舍量《P0+05)，有降低DNA舍量麓趋势(P0。05)， 提高大理石花纹、肌红蛋白、蛋白质的含量和蛋白质／DNA趋势(P0．05)， 添加半胱胺降低了滴水损失和背膘厚度(P0．05)，添加酵母铬降低了背膘 厚度，增走了演水损失(P0，05)，同时添加串胱胺和酵母铬显著降低了背 膘厚度(P0．05)，不影响滴水损失。 关键词：半胱胺酵母铬育肥猪脂类代谢肉品质 一2一 刖 吾 调控动物的譬三长，发挥动物的遗传潜能，为人类提供更多优质畜产品 是整牧业发展的主要曩概。动物的生长是’“个十分复杂、裹度综台静过程， 受动物基因型、内分泌、营养与环境等体内外多种冈素的影响。日粮营养 东平、锈养管理及环境等井蓠对囊秘}{冬生长发寄激终通过俸肉神经肉分泌 系统憋合来实现。神经内分泌学已发现，动物的生长主要受到生长轴调节， 而生长轴内霪体分泌的生长激潦(GH)在调节动物生长时，又发挥着中心 埂控功怒。在曦羲动貔体内生长激素豹分泌受至《下丘藏分泌懿生长激素器 机体内SS的浓度与生长速度间存在蛰显著的负相关(Spencer，1983)。“。 随着人们生活水平的提高，消费者不仪需要畜产品丰富，也希望肉品 矮优嶷又有较鳋戆翻感。肉鑫艨是与鲜凌或艇工游戆强鼹、逢嗣蛙秘豢养 性等有关的…些理化特性的综合反映。其中肉的感官特征如肉德、持水性、 嫩度、风踩、多汁往等攒栎直接决定猪岗被消费者接受的程度。为了提高 动物生产性能，在动物生产中使用肾上腺豢类神经兴奁刹(如髓酸克伦特 罗)以及一些类固醇激素可造成此类激素在动物体内的残留，从而对人体 健康带柬严薰莛豢，因鼗基经在诲多溪家被禁止傻鼹。弱霹在集终化镪葬 过稃中，家商会对生产过程中的一些常规管理产生应激从而降低肉品质量。 毽此，改善密产龋品质墨成为渤物营养研究的一个领域。 现代的养猪业不仅要考虑猪的生产性能，更要注重魔晶质的改善。动物 营养学家正考虑如何用营养调控的措施将动物生产性能的提高和肉品质的 改善有捉静缡台。Szabo等1981)“1发褒半魏跤霹降低大鬣溪艨，裁遴帮 血液中Ss的免疫活性，还可调节GH、胰岛素、甲状腺激素T3、T4等内分 泌激漆以及舞自质等营养索的代谢。韩正