蔬菜的质量安全与检测技术1209.ppt

速测灵最低检出农药浓度 速测灵是快速检测有机磷农药残留的化学制剂,特别是对剧毒农药甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、氧化乐果等有较高的灵敏度,农药溶液的检测极限为＜1ml/L,蔬菜果品的农药残留检测极限为≤2ml/L。凡经本试剂检测通过的蔬菜农药残留量确保≤4ml/L,一般不会引起中毒事故。 速测灵与酶抑制法比较 检测方法 酶液（片）法 速测灵 检测法 检测农药种类 有机磷 氨基甲酸酯类 有机磷 检测农药数量与灵敏度 约20种，但不同农药灵敏度差异很大，如甲胺磷的灵敏度溶液为1ppm，样品中2-3ppm，对硫磷、乐果、乐斯本等在7ppm以上 常用有机磷均可检测，对剧毒农药甲胺磷、对硫磷等特别敏感，灵敏度为0.8-1ppm 检测蔬菜品种 只适用叶菜类,不适用韭菜、生姜、葱、蒜，辣椒、胡萝卜等不要剪得太细 叶菜类、茄果类、豆类、水果等，不适用韭黄、马铃薯、萝卜、食用菌等 速测灵与酶抑制法比较 检测方法 酶液（片）法 速测灵 检测法 检测方式 可在现场检测，但需要电源和附加设施 更适合在菜场、生产基地、超市等现场使用,不需任何附加设施,是真正的便携式 检测方法 把菜样捣碎，组织液、色素等对透光率、吸光度有影响，干扰因素较多 用专用洗脱液洗脱检测对象表面及表层组织中的残留农药,干扰因子相对较少 成本 一台检测仪加配套设施约1万元，另外还需购买酶源等易耗品，每样品检测费用1-2元左右 一盒试剂30多元可测100个样品，每次检测成本0.3元，如用速测仪，每台200 多元，每次检测成本小于0.4元 速测灵与酶抑制法比较 检测方法 酶液（片）法 速测灵 检测法 检测条件、检测时间 要求较高。酶源的质量、酶的保存、温度、反应时间等均影响检测，还需专门训练的技术人员操作。每次检测时间30分钟以上。 操作方法简便，对照说明书一般人员均可掌握。每次检测时间只需5－10分钟。 快速检测需注意的问题 1、是一种定性的检测方法，针对的对象是“放心菜”，检测合格后能确保食用后不会出现明显有害人体的情况即不发生中毒事件，尚不能保证达到国家对蔬菜质量安全标准的规定要求。 2、不适合本产品检测的蔬菜不要检：速测灵法不适用韭黄、马铃薯、萝卜、食用菌、葡萄、草莓等，（非食用部分的叶片如番茄叶片、黄瓜叶片等也不要检）；用酶抑制法则韭菜、生姜、葱、蒜等不要检，辣椒、胡萝卜等果菜不宜剪得太细，否则容易出现假阳性。凡经水清洗过的产品也不适合本方法。 3、速测灵检测时以来检测的蔬菜部位要做到四无：无破损、无虫孔；无蚜虫等害虫；无虫粪、蜜露；无泥土。否则会干扰检测结果。 快速检测需注意的问题 4、配置洗脱液的用水要干净，可用自来水，但不可取河水、井水、沟渠水及使用过的下脚水等。 5、检测试剂要妥善保管，新灵试剂A液、B液要避光、密封、阴凉处保存；酶液及显色液要置冰箱内冷藏，使用前要确保试剂在有效期内，过期的试剂不可再用。 6、移液到显色管时应到5毫升的刻度线上，移液过多或过少都会影响颜色的变化，显色时间长短视环节温度，夏天3-5分钟，冬天5-10分钟。 7、用肉眼判定时一定要褪色十分明显或紫红色完全褪去，而且经多点取样，至少重复测定3次以上。 快速检测需注意的问题 8、检测结束后要及时做好记录工作，包括检测时间、检测的蔬菜品种、数量、检测结果、样品的来源、该检测批次产品的去向，以及检测人、检测地点等。 9、检测中如发现超标不合格应马上记录上报，以便及时溯源，及时对该批次产品做出销毁处理，以免流入市场。如有异议，可留样到省、市级检测机构进行复检（被抽查人对检测结果有异议的，自收到检测结果起四小时内申请复检），复检不得采用快速检测方法。 10、因检测结果错误给当事人造成损害的，依法承担赔偿责任。 谢 谢 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 蔬菜抽样工作要点与快速检测技术 芮三亚 南京市农产品质量检测院 抽样工作注意事项 抽样的重要性 抽样是检测工作中的重要步骤，是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量，直接影响到检验检测工作的质量