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HACCP应用与发展
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·56 · 安庆医学 2005 年 第 26 卷 第 4 期
综 述 HACCP 的应用与发展
安庆市卫生局卫生监督所 李玉霞
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危害性分析关键控制点 HACCP , Hazard Analysis 销售以及食用过程等全过程中,每一个实际和潜在的
Critical Cont rol Point) 系统是一个预防性食品安全控制 危害进行分析 、判定 , 以确定为保证食品安全而必须进
系统 ,它运用食
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