午餐业务食育在地食材.pptVIP

午餐業務、食育、在地食材  報告人：中營國小 校長方煌洲 時間：103年04月27日 午餐業務 全國開辦沿革 民國46年開辦（5所學校） 歷史走向 由偏遠地區到都會區 從教師兼辦到營養師辦理 辦理方式多元 強調節能減碳 食農教育 食育推動 午餐業務 台南市103學年度午餐實施概況一覽表 學 制 自設廚房 他校廚房供應 外訂桶餐團膳 公辦公營 公辦民營 國中 37 2 9 15 國小 172 1 41 4 其他學制 0 0 0 0 合計 209(含7分校) 3 50(含2分校) 19 午餐業務 學校午餐工作推行委員會 午餐執行秘書 營養師 午餐經費 廚房經營管理 （廚房、廚工、倉庫、廚餘、志工） 午餐業務 午餐衛生自主管理檢核表 學校午餐廚房工作日誌 安全管理 校園食物中毒應變處理 （預防、事故當下、善後處理） 本市食育推動 午餐自治條例 依據市長於101年3月19日宣示將「食育」正式納入教育政策 依據教育局101年7月27日會議決議事項辦理開發教科書 102年3月27日市長主持教科書記者會正式啟動 本市食育推動 　　 (一)、在地化：使用在地食材為教材主題，並讓學生瞭解在地食材的歷史文化、人文風貌及地理條件。 (二)、易教化：教材教師易教，學生易學且能體驗。 (三)、融入化：融入相關領域課程，讓學生學習飲食健康、飲食文化、飲食習慣等概念。 (四)、數位化：教材數位化，達到減碳目的。 編輯原則－規劃理念 本市食育推動 國小以繪本型式呈現。 以本市在地食材為主軸，串連食物營養素、飲食文化、飲食習慣、食物烹調、食物安全、健康體位及低碳概念構成統整架構。 編輯原則－教材編輯原則 食育推動 他國做法 ?美國：全體總動員 2012年，美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬(Michelle Obama)發起〝讓我們動起來〞運動 提倡通過營養和運動改善兒童健康； 建議家長以身作則堅持健康飲食，多和孩子一起動手準備營養豐富且低糖少鹽的健康晚餐。 食育推動 ?德國：中小學的〝公共廚房〞 為培養健康飲食習慣，德國政府近兩年在中小學推行〝公共廚房〞項目。 食育課老師帶孩子們去菜市場，師生一起邊學飲食知識邊做菜。 各個學校開闢菜圃，學生在植物專家菜農的指導下學習種菜，特別是有機蔬菜。 食育推動 日本：積極推動 2005年7月，日本公佈施行〝食育基本法〞，將食育視為智育、德育及體育的基礎，並在學校廣設營養教師，為學生打造各種飲食的課程。 食育推動 以京都為例 全市統一菜單 分四區輪流供應 供應牛奶 在地食材（米食） 家庭社區 飲食文化 可能做法 　暑假作為　 餐前指導 歡愉用餐 餐後整理 社區家長 　　 　　 　　　　　　 11:50~12:00　 12:00~12:20　 12:20~12:30 在地食材 101.03.19市長宣示在地食材同心圓理論 101.06.01南市教體(二)字第1010457510號函 ．學校營養午餐食譜以依在地當令食材設 計為原則。 ．學校每年午餐在地食材之採購量須達總採購量百分之十以上 ?臺南市政府教育局103年度第1次學校營養 師午餐業務推廣會議 結語 以強烈的企圖心、負責任的態度，當個稱職的主任。 做就對！ * * * *