诗经之酒文化.ppt

* 诗 经 之 “酒”文化 在《诗经》中“酒”字出现了65次，直接或间接写到酒的诗有五十余首，而《诗经》宴饮诗中提到关于酒的诗约有二十余首，这些诗一方面总结了酒的酿造及酒器的运用，展示了酒的材料种类，鉴赏了酒的器皿； 另一方面概括了《诗经》宴饮诗中所蕴含的宴饮和祭祀的酒礼，同时《诗经》宴饮诗中的酒文化内涵，宴以合好与君子酒德，进一步反映了“诗经时代”丰富多彩酒文化的社会生活。 一、《诗经》中酒的酿造及酒器的运用 二、《诗经》宴饮诗中的酒礼 三、《诗经》宴饮诗中的酒文化内涵 一、《诗经》中酒的酿造及酒 器的运用 （一）酿酒的材料丰富 （二）盛酒的器皿发达 《诗经?小雅?信南山》云：“疆场翼翼，黍稷彧彧。曾孙之檣，以为酒食”，这里“黍”，又名黍子、黄米、黏米、黏黍米；同时又是“稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆为禾本科，原产于中国北部，是我国最早栽培农作物之一。 《诗经》年代仍属于曲糵酿酒时期，故酿酒所需的材料来源必然取自周遭农务，因此《诗经》所述适宜酿酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。 （一）酿酒的材料丰富 黍 稷 中国酒的历史十分久远，在我国民间有许多关于酒起源的传说，我们的先民在创造了酒的同时，也给我们后人留下一段段令人心驰神往的美丽传说，蕴藏着浓浓的酒文化气息。比如“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今。 （二）盛酒的器皿发达 酒器的功用有盛酒、温酒、饮酒三类 主要有盛酒的：尊、篥、亨、壶、 斗等 温酒的：斗、 饮酒的：爵，角，觥，瓠。 《诗经?小雅?宾之初宴》“以祁尔爵”、“酌彼康爵”，“三爵不识”，是指圆腹三足之杯—爵，乃商周常用之酒器。 《诗经?大雅?韩奕》中“酰父戋之，清酒百壶”，多盛水或盛酒用，还有“壶”。 可以看出，酒的材料众多，酒的器皿比较先进 二、《诗经》宴饮诗中的酒礼 （一） 祭祀酒礼 （二） 宴饮酒礼 酒与礼相联系究竟起于何时？据《中华酒典》所言：“酒的礼仪，不是随着酒的产生而产生的，它是在酒的发展中形成的。它始于殷商末期，成于两周”。 《诗经》中关于酒礼方面，如周朝最早主张的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生产，也没有完全禁止饮酒，而是把酒事活动放入周朝的规矩之中，不允许百姓肆意狂饮，因而形成“礼”之行为，其包含着祭祀和宴饮两方面酒文化的酒礼意涵。 （一） 祭祀酒礼 《诗经》中以淳酒敬神，祭祀过程最详尽的属《小雅?楚茨》全诗共58句。 由祭祀过程前奏“以为酒食，以享以祀” 对祭祀活动的描写“为宾为客，献筹交错。礼仪卒度，笑语卒获”。 再进一步展示祭祀的场面以及司仪的“工祝”代表神祗致辞“神嗜饮食，卜尔百富”“工祝致告，神具醉止”。 然后仪式完成，同姓之亲相聚宴饮。 最后写和燕之欢，作为祭祀的尾声“既醉既饱，大小稽首。神嗜饮食，使君寿考。”全诗共六张，无一张不写到酒，就连神灵嗜酒既醉，何况是凡人呢？ 《诗经?小雅?信南山》云：“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”，据《毛诗正义》说这种酒是在宴饮祭祀之前用来迎神一降的，正是祭祀时则用清酒，即红色的酒。 《诗经?大雅?旱麓》说：“清酒既载，骍牡既备。以享以祀，以介景福”，《诗经?小雅?信南山》在“祭以清酒”之后，也说“祀事孔明，先祖是皇。报以介福。万寿无疆”都可以看出清酒对于祭祀活动时的重要。 说明，在宴饮祭祀用酒上，对于活动进行所用的酒，必须特别制造，并且经过天子允许使用才能进行。 （二） 宴饮酒礼 按照礼制，宴会有一定的等级规格，周天子宴请诸侯在宗庙里，如《诗经?小雅?湛 露》“湛湛露兮，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归。湛湛露斯，在彼丰草。厌厌夜饮，在宗载考”，以显示君臣关系之融洽，君恩之宽厚。 如《诗经?小雅?瓠 叶》云： 幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。 有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。 有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。 有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。 就主人讲，“尝之”、 “献之”；就客人讲，“酢之”、“酬之”。先尝后献，显露出主人敬重客人，彬彬有礼；先酢后酬，显示出客人答谢主人，礼节周到。 如《小雅?楚茨》“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获”等，故，“尝、献、酢、酬”四字，一方面井然有序地写出了贵族宴饮仪礼而行的过程，另一方面从这井然中透漏出热烈欢愉的情绪来。 1.举爵酬酢 以歌伴宴，可以渲染宴会气氛，助兴愉情，但饮者不动，难以尽兴，故需辅之