食品安全追溯系统新方案.ppt

食品安全追溯系统规划方案 2016年1月23日 * 目录 1 2 3 4 食品安全追溯背景、目标 系统总体架构与建设内容 系统建设方案描述 系统建设的意义 * * 1.食品安全追溯问题的本质 选种 生产 流通 销售 食品安全问题的本质原因是食品生产环节过多，没有责任主体，无法追溯 * 地沟油，苏丹红,皮革奶等食品安全事件屡禁不止！如何保证人民的身体及财产安全？ 2002年美国国会通过“生物反恐法案”，食品安全提高到国家安全的战略高度。 欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。 2009年?6月1日起，实施了14年的《食品卫生法》废止，《食品安全法》正式“上岗”。 有了《食品安全法》，食品真的安全了么？ 美国 欧盟 中国 总结 1.1食品安全追溯现状分析 * * 农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实 保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管 和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。 通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生 1.2食品安全追溯系统的概念 概念 意义 精准 感知 精确 控制 协作 整合 * 1.3系统建设目标 全面感知 责任到人 追溯反馈 目标描述 对农产品从选种，到加工，到物流全过程全面搜集数据。 让农产品生产，加工，运输的各个过程，所有环节能够责任到人。 消费者可以方便的查询农产品信息，可以方便的反馈农产品信息。 农民 消费者 政府部门 农业企业 受益 * 农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台 2.项目总体规划解决方案 * 2.1主要功能模块描述 数据中心 管理系统 电子商务 主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持在线升级的功能，当发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级新版本。 食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能。 利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。 * 餐饮,便利店 批发店,超市 生产商 货车 食品制造商 低温运送车 低温物流中心 低温运送车 肉类跟踪与溯源业务场景 ? 指导原则：感知，沟通，智慧 – 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee – 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package – 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care 低温运输 零售商 低温仓储 低温运输 冷藏/冷冻 低温运输 生鲜农产品 饲养 屠宰 加工 物流 销售 消费 2.2平台业务场景描述 * 养猪场 牧羊地 牛栏 原产地 牛屠宰厂 羊屠宰厂 猪屠宰厂 屠宰厂 运输 销售 超市 肉市场 公众消费 个人消费 家庭消费 PC机 手机 IPAD 食品溯源业务流程： 菜地 菜市场 蔬菜包装 2.3平台业务流程描述 * 生产管理和质检人员利用不同管理权限，进行溯源信息的使用和管理 识读器 10001110000000001001：XXXX农场 2012-1-31生产，批号100，原产地XX，由XX市工商局检验合格。 食品安全 追溯管理系统 2.4平台信息传输流程描述 * 3.平台界面设计 * 利用RFID电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等，实现农产品从农场到餐桌的全程物- 物、物-机对话，消费者可以通过网络、短信、电话、互联网视频等方式查看农产品的“身份证”和“履历表”—即从哪里来，谁生产的，什么时间生产的，中间处理环节是否违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发现有所监测地有超标马上记录到系统，并发出报警。同时记录所获当前的视频信息。 原产地追溯监控系统 3.1子系统描述-原产地