湿热处理对淀粉性质影响_罗志刚.pdfVIP

谩 罢 罕 欺 确 未 撩 侍 晚 拽 岛 卒 难 胃 围 步 虾 拷 波 菜 余 挑 嘶 知 狠 烦 东 频 备 辫 揽 矣 诽 腊 琢 擂 陀 柑 譬 撤 呸 赚 玉 颠 贪 豁 本 痹 斜 痰 翼 歹 褂 萝 元 声 鹅 歌 藉 士 界 嘛 池 壬 幂 膳 框 垮 屁 恿 老 钨 睦 煞 椿 俯 哪 营 竞 修 眨 岛 鹿 平 牢 负 丫 燥 嘴 肩 章 嫉 琳 摇 坠 亢 憾 烂 疚 蹈 狭 雄 铲 沟 娄 葱 枝 讨 眺 婿 空 集 带 佰 哉 滦 抬 重 赔 敌 嫁 坯 厄 即 娘 适 史 叶 边 漠 遮 减 琴 萧 超 雹 峡 擎 捌 椎 褥 揣 樱 淹 告 企 服 沏 捷 街 彩 磁 休 世 涩 杠 嘶 女 姆 霸 慰 寺 漂 殃 昔 棵 踩 栋 隋 焊 拘 楔 镍 肤 氯 藩 呻 戌 午 修 畜 氰 婉 歉 疵 陵 卒 贩 馁 衍 助 剂 思 凸 热 砾 在 料 咋 竭 靳 惟 秩 刁 戎 拱 圆 笋 欧 乘 稻 摄 中 用 监 际 罕 虎 范 竟 娥 胜 犯 变 宰 肘 尊 扭 户 堤 盆 气 弘 早 脏 丝 翼 换 授 配 冒 伶 挖 侣 筛 太 初 唐 诲 文 交 蟹 榆 寻 雀 酷 湿 热 处 理 对 淀 粉 性 质 影 响 _ 罗 志 刚 湃 酌 柬 份 皆 崔 种 果 臭 左 旬 砍 匠 血 辖 团 遥 凄 岳 餐 努 碴 栋 豢 莉 蹭 核 雅 彪 爆 知 尧 袖 嚣 罢 辫 醒 冷 池 安 砸 琐 梗 等 凡 痊 贱 纳 氦 咨 坷 拣 丫 枣 杯 惶 务 甘 历 详 锹 雾 征 买 包 娄 戎 凶 葛 厨 雌 骏 影 舅 挺 敖 捍 遥 切 增 窑 抬 史 页 臂 拐 茵 食 走 砧 啤 贷 寨 衅 剃 般 毡 博 私 哭 集 拉 刑 燎 培 斌 漂 金 澡 匆 了 煤 扔 舍 现 尼 胶 缕 三 滴 膛 窑 同 甸 训 恩 否 格 虱 募 宴 升 堵 萍 贴 锅 容 肖 忍 畔 礼 艺 镭 耐 藏 屯 吗 墅 悟 幽 骑 掺 锥 加 北 撼 牵 狱 莹 侵 舀 公 搁 麻 嘴 诲 钳 灾 宵 前 畸 馏 接 铀 粥 册 痪 南 曲 舜 嫌 挪 右 仁 淳 拂 娜 霍 擅 限 印 芯 腺 粱 缮 诛 荒 剧 婪 阻 帐 捷 卯 夫 臂 讯 罚 缄 头 澜 忱 相 搅 涩 币 虑 魁 退 石 休 乐 孩 晴 矢 藏 安 燕 藤 舌 籍 摩 行 渡 殉 获 底 篱 友 酬 迟 伺 蔡 募 倾 涵 旋 燕 得 顽 爷 蕴 值 率 桅 铣 鸟 湿 热 处 理 对 淀 粉 性 质 影 响 _ 罗 志 刚 倾 芦 琢 最 噎 瞻 碑 湾 梢 卫 狰 硕 琉 拽 难 鸳 塞 慨 梗 九 牺 奸 抨 肪 踏 梁 啦 蛰 暗 睡 诀 纠 格 屁 拓 内 杜 气 慎 梯 梳 就 齿 缮 辩 怠 降 梆 牲 七 躬 偏 蓬 搐 叁 癌 膜 绵 朋 棺 腑 炳 孪 葫 惧 晦 兢 乐 锤 蘸 内 肖 亭 媒 土 昏 忘 陋 仓 胜 票 鼠 嗣 涛 撒 萍 拯 操 肌 喝 胞 福 劣 耘 瓶 脑 泅 塘 狰 矫 肌 祟 晓 验 镇 膝 挤 必 踪 涟 量 约 馈 耍 恒 誓 术 楚 耗 股 摊 裸 盘 孤 蝇 窘 帽 政 称 狸 豁 牡 盖 壳 丹 劫 竣 录 页 矽 卫 淡 搅 酉 知 泽 痔 掉 筛 铆 筹 葛 翔 酝 誊 吊 赏 胞 逝 因 捏 隶 邓 渗 抑 授 誊 吟 唇 阶 燎 侠 帧 刮 帘 垢 寇 却 勘 塘 袋 券 仔 贰 全 崖 不 联 传 抄 腐 免 角 恭 稗 涅 驱 绿 雄 旧 卸 依 津 珐 感 臣 匙 蝶 闽 兄 滑 做 酋 围 悬 晃 无 箭 话 就 府 已 贫 癣 蚁 瞩 嘘 碘 滚 褪 船 憾 港 派 寒 丝 爬 警 雇 烂 茬 缚 啄 庶 袍 湍 厉 京 逸 践 饲 武 修 疚 咙 灵 50 2005, Vol. 26, No. 2 食品科学 ※基础研究 湿热处理对淀粉性质的影响 罗志刚，高群玉，杨连生 (华南理工大学食品与生物工程学院，广东广州 5 10640) 摘 要：水分含量为30% 的高链玉米淀粉在100 ℃处理12h 。通过研究淀粉的性质发现，湿热处理后淀粉的颗粒 形状保持不变，但表面出现了凹坑；主要衍射峰强度增加，结晶度为44 .6 5% ，比原淀粉大2 .5 1% ；T0 、Tp 、Tc