猪的营养与饲料 - 湖北武当动物药业有限责任公司.docVIP

猪 的 营 养 与 饲 料 资料来源：山东饲料科技与经济网 作者：杨在宾 第一章 猪的营养生理特点 营养是动物的客观要求，饲料是营养素的供应途径，营养与饲料科学研究的目标是解决猪营养物质“供”与“求”的矛盾。近年来，随着我国肉猪业的迅速发展，猪的生产水平和营养物质利用率有了极大提高。猪的生长速度和饲料利用率比50年以前提高了1倍以上。出栏时间缩短到6个月以下。我国1990年平均出栏率已达到85%以上，比10年以前提高了近1倍。在当前养猪生产中，饲料成本约占总生产成本的60%~70%，因此，真正弄清猪需要什么，为什么需要，需要多少？饲料中有什么，有多少，利用率如何？最终实现猪日粮配合科学化，是保障养猪业生产高水平、产品高质量的基本要求。 第一节 猪需要的营养物质 一、猪及其饲料的元素构成 自然界中的任何物质都是由元素组成。猪机体及其进食的饲料中大约有60余种元素，这些元素有些是猪生命和生产的必需元素，而有些元素的存在对猪机体功能发挥有不利影响。另外，同样是化学元素，在猪体内发挥作用的方式、存在形式、体内含量差别很大，根据元素在猪体内及其饲料中的含量不同，大致可分为三大类： 1．主要元素：包括碳、氢、氧和氮四种元素，它们占猪机体的90%以上，主要以复杂的高分子化合物的形式存在，构成猪机体各组织器官的整体结构和形态，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及对猪机体功能具有调节作用的激素、酶和维生素等。 2．常量元素或称大量元素：主要包括钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁等。这些元素在猪体内的含量在百分之几到万分之几，除硫以外，它们都是以无机形式存在，如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的主要组分，钾、钠、氯分布于体液中，硫则主要存在于蛋白质巯基上（—SH）。 3．微量元素：如铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒，在猪体内的含量为十万分之几至千万分之几，是维持生命和生产所必需的。如铁是血红蛋白的组分，承担猪体内氧气的运输功能；铜能促进造血；钴是维生素B12的组分等。除此之外，氟、铬、锡、砷、钼、锶等很多元素也是猪所必需的，但它们中有的在自然界中含量较高，猪通过摄食和饮水即可满足甚至超过需要量，如钼、氟等。另一些动物需要量则甚微，稍微过量即可中毒，因此在实际生产研究中应高度重视。 还有一些元素，如硼、铅等也可在猪体内发现，但其作用尚未弄清楚。 二、猪需要的概略养分 猪机体及其摄取的饲料都是由元素组成，但元素在猪体内是以各种化合物形式存在的。按照常规饲料分析方法，可将猪需要及其饲料中存在的营养素分为水分、粗灰分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪或醚浸出物（EE）、粗纤维（CF）和无氮浸出物（NFE）六大成分。因每一成分都包含着多种营养成分，成分不完全固定，故又称之为概略养分。 1．水分：猪机体和饲料中均含有水分，但猪生理阶段不同，饲料种类不同，其含量差异很大（见表1-1）。构成机体和饲料的水分有两种存在形式，一种含于体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发，故又称之为游离水；另一种则与细胞内的胶体物质紧密结合，形成胶体外面的水膜，较难挥发，故称之为结合水。 水是猪机体一切细胞和组织的必需构成成分，在机体所有化合物中，水的比例最大。水分布于各种组织、器官和体液中，体液以细胞膜为界，分为细胞内液和细胞外液，在健康猪机体中，细胞内液占体液的2/3，主要存在于肌肉和皮肤细胞中，细胞外液主要指血浆和间质液，约占体液的1/3，细胞内液、间质液和血浆之间的水不断进行着交换，保持动态平衡。 2．粗灰分：粗灰分是指动植物体所有物质全部氧化后剩余的残渣，即动植物体燃烧后得灰分，主要为钙、硫、钠、钾、镁等矿物质氧化物或盐类，在实际测定时，有时还含有少量泥砂，故称之为粗灰分或矿物质。 3．粗蛋白质：粗蛋白质是指机体或饲料中一切含氮物质的总称。在含氮化合物中，蛋白质不是唯一含氮物质，核酸、游离氨基酸、铵盐等不是蛋白质，但它们也含有氮，为此将蛋白质分为两部分，即是纯蛋白质或真蛋白质和非蛋白氮化合物。在自然界中存在的真蛋白质中，含氮量平均为16%，因此，在常规饲料分析法中规定，用含氮量乘以6.25（N%×6.25）来计算粗蛋白质含量。 4．粗脂肪：脂肪是指机体及饲料中油脂类物质的总称，包括真脂肪即甘油三脂和类酯两类。在营养学研究规定的饲料分析方案中，是用乙醚浸提油脂类物质，把色素、脂溶性维生素等非油脂类物质也包含在其中，故称之为粗脂肪或称醚浸出物。 5．粗纤维：粗纤维由纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素及角质素组成，是植物细胞壁的主要成分，猪体内不含有粗纤维。粗纤维在化学性质和构成上均不一致，纤维素可称之为真纤维，其化学性质稳定；半纤维素和多缩戊糖主要由单糖及其衍生物构成，但含有不同比例的非糖性质的分子结构，猪对纤维素、半纤维素、多缩戊糖的消化利用率很低；木质素则是最稳定、最坚韧的物质，不属于糖，化学结构