酒花与酒花制品简介.ppt

酒花制品简介;巴特-哈斯酒花集团简介 (Profile of the Barth Haas Group) 酒花产品家族 (Product Family Tree) 酒花制品的使用注意事项 (Product Dosing - General Rules) 浓缩酒花香油OE(Demonstration of OE Products) 酒花产品添加点的介绍 (Points of Hop Product Addition) 为何使用酒花深加工制品？ (Why use Post Fermentation Products?) ;Barth-Haas 集团是世界上最大的酒花及酒花制品生产供应商，以其高品质的产品和完善的服务享誉全球。 集团主要从事： 酒花种植 酒花加工处理 酒花储存及管理 酒花及酒花制品的研究与开发 ;;巴特-哈斯酒花集团简介 (Profile of the Barth Haas Group) 酒花产品家族 (Product Family Tree) 酒花制品的使用注意事项 (Product Dosing - General Rules) 浓缩酒花香油OE(Demonstration of OE Products) 酒花产品添加点的介绍 (Points of Hop Product Addition) 为何使用酒花深加工制品？ (Why use Post Fermentation Products?) ;HOP PRODUCT FAMILY TREE;酒花深加工的初衷;酒花产品加工流程图;α- 酸异构及还原;酒花的利用效果，主要以α–酸形成异α–酸的比率为衡量标准，以 下式表示:;不同苦味产品的苦味感觉比较;巴特-哈斯酒花集团简介 (Profile of the Barth Haas Group) 酒花产品家族 (Product Family Tree) 酒花制品的使用注意事项 (Product Dosing - General Rules) 浓缩酒花香油OE(Demonstration of OE Products) 酒花产品添加点的介绍 (Points of Hop Product Addition) 为何使用酒花深加工制品？ (Why use Post Fermentation Products?) ;深加工酒花制品使用注意事项;避免添加时局部浓度过高 保证添加过程中产品保持好的溶解性 选择合适的添加位点 稀释过程注意事项;储存温度 15-25℃ 添加过程 使用前应保证酒花制品溶解或彻底混匀。具体做法如下： 将酒花制品至于50-60℃水浴中加热至其完全溶解；或加 热一段时间后将桶翻转，混匀后再使用。 ;酒花制品的添加应远离二氧化碳的添加点 一些稳定剂的添加点，应至少与上游酒花制品的添加点保持两米以上的距离 最好将酒花制品加入已稀释过的清酒中 最好添加在清酒产生湍流处 在硅藻土过滤后，精滤前添加 ;稀释用水的要求 去离子水或蒸馏水 调节pH的要求 应调节pH至11.0左右 调节pH???缓冲液应为 钾盐水溶液;巴特-哈斯酒花集团简介 (Profile of the Barth Haas Group) 酒花产品家族 (Product Family Tree) 酒花制品的使用注意事项 (Product Dosing - General Rules) 浓缩酒花香油OE(Demonstration of OE Products) 酒花产品添加点的介绍 (Points of Hop Product Addition) 为何使用酒花深加工制品？ (Why use Post Fermentation Products?) ;酒花产品加工流程图;浓缩酒花香油OE 是由二氧化碳酒花浸膏进一步深加工制得，去除了其中几乎所有的α-酸，且去除了大部分的β-酸。 与β-酸酒花油相比，其优势在于： α-酸含量更低，可以为为耐光性啤酒提供香味 酒花油含量更高并经标准化，能始终如一地为啤酒 稳定地提供香型酒花应有的香味。;浓缩酒花香油OE的作用： 为耐光性啤酒提供香味 增加啤酒光稳定性 抑制煮沸锅内泡沫过多 ;产品用法及用量 使用前在30-40℃水浴或温箱中加热搅动，使之彻 底混匀。 建议在煮沸结束前15min添加 每40吨啤酒建议添加1公斤的浓缩酒花香油;巴特-哈斯酒花集团简介 (Profile of the Barth Haas Group) 酒花产品家族 (Product Family Tree) 酒花制品的使用注意事项 (Product Dosing - General Rules) 浓缩酒花香油OE(D