春天的治病野菜,你见过没？.pdfVIP

春春天天的的治治病病野野菜菜，，你你见见过过没没？？ 　春天是吃野菜的最好季节，很多野菜无污染，营养丰富，清新 口，不仅是极好的 药材，也是绝佳的食材。 　　你肯定吃过很多野菜，但是你知道野菜的食用价值吗？接下来的这些野菜能治 病，一起来看看吧 　　香椿 　　食用价值：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿 发的嫩芽 做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽 嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之 名贵佳肴。 　　食用方法： 用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿 饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花 生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等 　　食用禁忌：一般人群都 以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢 性疾病患者应少食或不食。 　　黄花菜 　　食疗价值：有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便 是黄花菜。“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”有降低动物血清胆固醇作 用，是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明 目、安神、止血、通乳、消肿等功能。其花、茎、叶、根都 入药。黄花菜常与黑木 耳等斋菜配搭同烹，也 与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 　　食用方法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则容易中毒，然后 凉拌或者 热炒 　　食用禁忌：黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平 素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 　　蒲公英 　　食用价值：蒲公英性平味甘微苦。 清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用， 治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有 利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还 防治 癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。 　　食用方法：凉拌、做饺子馅或者直接洗净蘸酱生吃 　　食用禁忌：蒲公英不宜大量服用，大量的服用蒲公英很容易一导致出现各种胃肠 道不适的情况，例如恶心、想吐以及腹部不适还有拉肚子等等情况。 　　马齿苋 　　食用价值：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生 素E、胡萝 卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特 点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收， 降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 　　食用方法：大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 　　食用禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯 受凉造成的一般性腹泻不要误食。孕妇要禁止吃马齿苋。 　　苋菜 　　食用价值：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长 起到促进作 用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K， 以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此 见其营养价 值之高。 　　食用方法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥等 　　食用禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。 　　野艾蒿 　　食用价值：传统医药认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用;现代 实验研究证明：艾草具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作 用;镇静及抗过敏作用以及护肝利胆作用。艾草还 食用，做成“艾叶茶”、“艾叶 汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。此外全草作杀虫的农药或薰烟 作房间消毒、杀虫药。 　　食用方法：做饺子、做猪肝艾蒿汤、做艾蒿糍粑等 　　车前草 　　食用价值：车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利 尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热 痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。 　　食用方法：车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草等 　　食用禁忌：服用车前草要根据自身的身体情况和所得病症酌情食用，最好在医生 的监督下服用，因为车前草是一种寒性植物，所以吃得过量的话会产生副作用，引起 腹泻等，对体虚的人很不好而且长期大量的食用车前草会对肝肾有所伤害。 　　番薯叶 　　食用价值：红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过 人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬 菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品 种。 　　食用方法：食用