饲料酶制剂技术体系三门峡.pptVIP

饲料酶制剂技术体系的建立和应用 冯定远 (华南农业大学动物科学学院) 饲料酶制剂的复杂性 一、酶制剂生物活性的敏感性； 二、酶的种类和来源的多样性； 三、动物种类和生理阶段的差别性； 四、日粮类型和饲料原料的复杂性； 五、酶作用和加工条件的变异性； 六、日粮营养水平与酶作用提供可利用营养的比较性； 七、酶制剂在畜禽饲料中应用功能的多元性 。 酶制剂在畜禽饲料中应用的功能 1 营养消化利用的功能 2 肠道健康的功能 3 生理和免疫调控的功能 4 脱毒解毒的功能 5 抑菌杀菌的功能 6 抗氧化等方面的功能 酶制剂改善营养消化利用的途径 （1）直接补充消化道营养水解所需的酶 （2）间接去除饲料中抗营养因子 （3）间接增加动物内源消化酶分泌 饲料酶理论与应用技术体系之一 饲料酶制剂的分类和划代 及其理论基础 第一代、第二代、第三代饲料酶 第一代饲料酶：以补充体内“消化酶”不足为目的。如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、植酸酶等酶制剂。一般称为“外源性营养消化酶”。 第二代饲料酶：以降解“单一组分抗营养因子及毒物酶”为目的。如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、黄曲霉毒素脱毒酶等酶制剂。水解酶一般称为“非淀粉多糖酶”，分解酶是“脱毒酶”。 第三代饲料酶：以降解“多组分抗营养因子”为目的。如α-半乳糖苷酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、壳聚糖酶、木质素过氧化物酶。暂时称为“特异碳水化合物酶”。 第二代饲料酶制剂 以降解“单一组分抗营养因子或毒物”为目的的酶制剂，我们可以称为“第二代饲料酶制剂”，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等。这类酶同样也是水解酶类。 一般称为“非淀粉多糖酶”，也是狭义上的“非淀粉多糖酶”。 与第一代饲料酶制剂不同，目的是去除抗营养因子，木聚糖和β-葡聚糖的抗营养特性已经被广泛认识。 第三代饲料酶制剂 以降解“多组分抗营养因子”为目的的酶制剂，如α-半乳糖苷酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、壳聚糖酶、木质素过氧化物酶，我们可称之为“第三代饲料酶制剂”。 所谓“第三代饲料酶制剂”有两方面的含义，一是该类酶制剂发展的阶段相对较晚，二是其作用的底物类型的差别。 既“非”第一代饲料酶和也“非”第二代饲料酶，由于不好归类，暂时定义为“特异碳水化合物酶” 或者“双非酶”。 第三代饲料酶制剂 “非淀粉多糖”并不是糖生物学（Glycology）的概念，是动物营养的概念，并不十分准确。 广义的非淀粉多糖也包括由两种或者多种成分构成的碳水化合物，如α-半乳糖苷类由半乳糖和葡萄糖构成、β-甘露聚糖由甘露糖和葡萄糖构成。而狭义的“非淀粉多糖”仅指木聚糖、β-葡聚糖和纤维素等。 狭义非淀粉多糖以外的非淀粉多糖由两种或者多种成分构成，如α-半乳糖苷由半乳糖和葡萄糖构成、β-甘露聚糖由甘露糖和葡萄糖构成。 “ 特异碳水化合物酶”与“非淀粉多糖酶”的区别 非淀粉多糖酶水解单一组分的碳水化合物（一般称为“同多糖”），如木聚糖为木糖；β-葡聚糖为葡萄糖。 特异碳水化合物酶水解多组分碳水化合物（一般称为“杂多糖”），如α-半乳糖苷为半乳糖和葡萄糖；β-甘露聚糖为甘露糖和葡萄糖。 “ 特异碳水化合物酶”与“非淀粉多糖酶”的区别 “非淀粉多糖酶”是针对大分子的多聚碳水化合物， “特异碳水化合物酶”的情况则比较复杂，从大分子的多聚碳水化合物到中等碳链长度的寡聚碳水化合物，例如，α-半乳糖苷并不是多聚碳水化合物，不是多糖类，应该是寡糖类物质 （把α-半乳糖苷归为广义的非淀粉多糖也不合适）。 “ 特异碳水化合物酶”与“非淀粉多糖酶”的区别 “非淀粉多糖酶”作用的饲料原料基本是非常规原料。 “特异碳水化合物酶”中的β-甘露聚糖酶针对非常规原料，如椰子粕等；α-半乳糖苷酶针对常规原料，如豆粕等。 饲料酶理论与应用技术体系之二 加酶日粮ENIV系统的建立和应用 加酶日粮遇到的问题 使用有针对的酶相当于消化道的有效延长 越来越多证据显示，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战（Sheppy， 2004） ， 如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面需要重新研究或修正。 重新建立新的营养参数 酶制剂一定程度改变了物种原来的消化系统和消化能力，例如，猪日粮使用酶制剂，特别是纤维素酶和木聚糖酶一类的酶制剂，意味着猪可以消化利用部分粗饲料， 从消化性能上讲，部分类似反刍动物，已经不是原来消化性能的猪，“此猪非彼猪”， 原来的消化效率、营养参数已经改变，不能再使用“彼猪”的营养消化系统，有必要使用加酶日粮的“此猪”营养消化系统。 加酶日粮遇到的问题 原来的研究所得出的数据可能不一定反映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的有效营养价值， 现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可能不完全合适使用酶制剂的日粮配方设计。