糖醋排骨的做法_1_103.docVIP

糖醋排骨的做法 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 小排1000g 生姜2片 八角2个 香叶2片 糖3汤匙 醋3汤匙 红烧酱油2汤匙 盐1勺 芝麻少量 香菜1根 小葱少许 糖醋排骨的做法步骤 1. 排骨用凉水洗上2遍后，放入提前烧开的热水锅中，锅中加入2片香叶，2片生姜，2颗八角，1小勺盐，大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。再把锅中重新加开水，把排骨倒入再煮5分钟，撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。 2. 炒锅中加入适量食用油，加入4勺糖，小火熬制，白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。 3. 倒入煮好的排骨，翻炒均匀后加入2勺红烧酱油，3勺醋继续翻炒，使排骨均匀上色。 4. 加入开水，超过排骨即可。加入1小勺盐，大火煮开转中小火收汁。 5. 汤汁快收完时，加入提前切好的香菜，小葱。装盘时撒入芝麻即可。 小贴士 1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2.糖的量可以根据自己的口味酌量增减，不喜欢香菜和葱的可以不放。             呪嚄呫 团购网