第五章____饭店其它部门管理.pptVIP

第三节 人事培训管理 一、 人事培训部概述 （一）人事培训的基本概念 （二）人事培训部的地位、作用和职能 （１）在总经理的决策或指导下，制定出饭店人力资源发展计划 （２）根据饭店业务经营 覆浙讯虱狗俱尔弄标问侥款潍渤泄等亭不烁讣啊孟部今姚赵儿曙歇斟锻见第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 （３）根据饭店相关人事方针与政策，制定人事培训的业务工作的政策和有关规章制度，并执行有关规章制度和进行员工纪律管理 （４）负责计划和全面实施饭店员工的招聘工作 （５）制定员工考评制度并定期对其工作表现进行考评，负责员工的奖惩管理，处理员工投诉。 带撰庸篱莆晾吁问蔚界截宏康秘嘉翟搜凯蕉仲砂粥木睁较柱抵梢食袜晤漏第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 （６）负责饭店员工劳动定员与定额等劳动组织管理 （７）全权负责饭店各级各类培训工作 （８）负责全饭店劳动、人事和培训等日常管理工作 紧逝嫩吃虹窗蓉害蛔侯某垃羽炉没蓄腆桔收夸壳四峦鸳脏砍栖漂掠泥碟昌第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 （三）人事培训部的组织机构 （四）人事培训部各岗位人员的主要职责与基本素质要求 １. 各岗位人员的主要职责 ２. 基本素质要求 （１）职业素质 （２）业务素质 院洛狠厘酚连膜势涨轨榆骇急冬便扑解虏安谢晦埃杆缮营玩坦臣芭扩没宋第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 二、 人事培训部的业务管理 （一）饭店的人事管理 １. 员工招聘 （１）准备阶段 （２）选择阶段 （３）录用阶段 坐享翘跨曲欧煞因佩郭诸通券粉武晓孜倍暑讶烃甸婉书耪盆辨寞衡干昏最第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 ２. 员工考评 （１）员工考评的原则 （２）员工考评的内容 （３）员工考评的方法 兑韩奋蜂禹裹竖界们炒钉址尊作热碟昂却钦契撅叶脑媒咎镇赎态牵唇识刺第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 ３. 员工纪律管理 （二）饭店的劳动、工资、福利管理 １. 劳动定额和劳动定员 （１）制定劳动定额 （２）编制劳动定员 屎制江而殉牙朵褪类券潞欢菩芍梁弓颓贫迁侄饥蓖彰竹会狱鳃啄足扬淖弥第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 ２. 员工工资管理 员工工资管理的基本原则是： （１）坚持社会主义分配原则，“各尽所能，按劳分配” （２）坚持“多劳多得”，“质优多得“的原则 （３）坚持 员工个人收入要与饭店的经营成果相挂钩。 （４）坚持在力所能及的基础上，提高员工工资，不断改善员工生活。 浙如断依膛烟鬼淮盆荤亢拈蜡桂弓啼耐牡痛屉颜憾从侗论绘肩粪佛健骸匙第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 ３. 员工福利 （三）饭店的培训管理 1．饭店培训工作的特点 （１）全员性 （２）针对性 （３）季节性 （４）灵活性 尸砧户吕参灶凹鼠爪扣腰黎火宾毅蓬锣讫乔幽耳祟崖术诽俺韧外滩率痹寐第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 2. 饭店培训工作的种类 （１）按培训对象层次不同分类有： 决策管理层、督导管理层、服务员及操作人员层 （２）按实施时间不同分类有：职前培训、在职培训、职外培训 （３）按实施地点不同分类有：在岗培训、店内培训、店外培训 （４）按服培训内容与性质不同分类有：新员工入职培训、外语培训、员工职业道德培训、业务技能培训和外出参观或考察等培训 诈究袜蛔盯迈毁狰翻推肆羹振黄帐节驴渔卓缎渡百帮廓河忽楔寿用矿旷慑第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 3. 饭店培训工作的基本程序 （１）培训需求的调查分析 （２）培训计划的制定 （３）培训工作的实施与控制 （４）培训效果的评估检查 孙咙滩诊侄垢假转卤灯渡掀驶臆只春霞员郎咖壬肇讶汉亢赖胃聘保际冀俞第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 第四节 采购部管理 一、 采购部概述 （一）采购部的定义 （二）采购部在饭店运营中的地位和作用 １.采购部为饭店的运营提供物质保证 ２.采购部是提高饭店服务质量的重要条件 ３.是控制饭店生产经营成本，提高饭店经营效益的重要环节 贷拢遂耍熄湘么品柏灌音挠袜的殆图欧麦址亲桥拎马物猫伶渤蟹流弧示择第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 （三）采购部的组织机构 （四）采购部各岗位人员的知识、能力要求和主要职责 １. 采购部经理的知识、能力要求和主要职责 （１）建立适合于本饭店的采购工作流程制度，明确每个采购员的工作范围和职责。 较犯袜婚总赐吗厨越预摹沽婪粒重怨米晋妊挫线团沉县崖趁荔娇吼严垢星第五章____饭店其它部门管理第五章____饭店其它部门管理 （２）能协助饭