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宜食概念营养馆 健康餐饮行业创业策划案 策划案主要内容 公司简介 公司名称：宜食概念营养馆 饭店 公司介绍：本集团致力于推广健康餐饮观念，采用专有的原料供应链，采用更加健康的烹调方式，让吃更加有益于身体，有益于健康。采取多样的产品形式，满足不同群体对健康餐饮的需求，最终在我们的努力下让健康餐饮成为外食人群中的新潮流，让吃得健康成为城市新贵一族追求的生活态度，品味品质生活，选择健康餐饮。 产品简介：依托传统餐饮服务行业，宣传健康餐饮的理念，制作健康美味的菜肴.在发展后期，开发半成品菜肴，满足客户随时在家吃到健康菜肴的需要。 企业文化：将健康餐饮理念融入日常服务，从客户的身体情况出发，提供更专业的营养咨询和最贴心的餐饮服务。 公司建制 行业分析 行业背景 营养饮食业SWOT分析 优势 劣势 机会 威胁 发展前景 随着现代人文化素养的提高，自我的追求生命的延长，以人为本的保健意识同步得到了提高。 只有科学的、理性的饮食健康才能使人的机体保持并发展良好的健康状况 哪个餐饮企业先意识到这点，并不断赋之于行动，谁就会取得成功 产品策略 产品种类 产品共同特点 产品各自特点 经营方式 定价策略 产品策略 产品策略 产品策略—具体特点 产品1【传统高端菜品】特点： 优质的私人服务 专业营养服务 高级会员采用菜单存档 将专业营养师的意见融入菜单设计中 产品策略—具体特点 产品2【传统商务套餐】特点： 单人份量，平衡荤素营养 易于完成性，满足速度需求 设计防辐射、护肝等套餐 易于打包，满足便携性 产品策略—具体特点 产品3【半成品1】特点： 采用外包形式，与固定加工企业合作生产 参照【传统商务套餐】的均衡配餐形式 具有易加工性，尽量减少特许加盟店的后厨投入 具有一定的可保存性，延长保存时间 具有一部分特供特色产品 产品策略—具体特点 产品4【半成品2】特点： 原料、口味最大程度上还原酒楼的风味 单品菜肴采用3—4人分量形式 主推4人、8人、12人餐，也推出少量单品 具有较长保存时间。 产品策略—经营方式 选址：酒店选址于市中心人流集中地区 特许加盟店选址于一般写字楼、CBD商务区周围 经营形式：酒店式：采取两层装修形式，一层服务于商务简餐等日常服务，采用清新、轻松的装修风格；二层服务于商务餐会、宴请，采用华丽、舒适的装修风格 连锁店式：采用中式装修，简洁明快的装修风格，给人以明亮、温馨的感觉，更增加信任感。 装修重点： 客用设备力求高档 餐椅、菜品盛器、衣服迎宾台等选择定做，并有餐厅标志一楼选择两人桌拼台以加强一楼的灵活性。 一楼桌台张贴营养常识，二楼采用个性化健康提醒，做到主题鲜明 产品策略—定价 传统高端菜品—凉菜均价28 一般热菜均价48 高端热菜均价98 传统商务套餐—套餐均价45 单品均价30 小食均价18 半成品1——销售均价35元 进货均价15元 半成品2——单品销售均价38元 八人热菜套餐均价288元 酒店菜价基本持平同等级别酒店，连锁店均价持平一般洋快餐，半成品均价较高，属于填补市场空白的一类产品。 市场战略 目标客户群 ①高收入白领阶层的日常进餐 ②商务餐会 ③注重健康的家庭聚餐 ④中等收入家庭及收入足够的年轻人 市场战略 推广方式 广告战略 公关战略 促销战略 推广方式—广告战略 初期——起步 策略：快速渗入 内容：开拓性广告、传播新观念 范围：单店附近所在区域 媒介：大条幅悬挂广告、传单广告、电梯广 告、 pop广告 推广方式—广告战略 中期——稳固 策略：深度渗透 内容：竞争性广告、突出优势 范围：重点城市经济区域，以点带面 媒介：交通、广播、杂志、电视 推广方式—广告战略 后期——扩张 策略：缓慢扩张 内容：维持性广告、提升品牌形象 范围：覆盖全国 媒介：电视、网络、移动媒体、植入性广告 公关战略 主要公关活动 针对目标客户 针对媒体 危机公关管理 四步推进 针对目标客户 传达理念 ①定期举办“厨房开放日”活动 ②建立白领营养俱乐部 ③在店内设置营养贴士，普及营养常识。 ④提供营养套餐推荐，定制服务，实现个性化营销。 针对目标客户 社会效益活动： 举办或参加公益爱心活动 互动推广活动：