细数种被误解的好食物好吃又营养.doc

细数10种被误解的好食物 好吃又营养 为什么这么多美味健康的食物偏偏要背上恶名呢？我们或许可以将之归罪于媒体的大肆宣扬或你对最新科研成果不够了解，但说到这里，我们确实已经听到一些实际非常健康的食物的负面报道了。 这些恶名有些是源于某些片面的报道，有些是源于某些老妇的传言，或是某项过时的研究，可就是因为听信了流言，许多食客就眼睁睁地错过了这些对人体有益的好食物！ 1.蔬菜罐头 蔬菜罐头常备冠以不该有的恶名。的确，不少蔬菜罐头含钠较多，但也不能一棍子把它们全都打死。 在选择罐头时，你可以挑选那些钠含量较低的、或在食用前拿漏勺把过多的钠漂洗掉。 大多数营养专家认为，新鲜蔬菜跟罐装甚至冷冻蔬菜中维生素和矿物质的含量并不像人们想的那样更高，而是基本相同。 蔬菜罐头价格便宜、携带方便，是厨房必备的替补食品。 2.红肉 如果买对红肉，你就可以做出一顿集蛋白质、铁、维生素b-12、以及锌之大成的美味佳肴。 但并不是所有的红肉都合适，像每份3盎司的牛胸红肉中的就含有16克的脂肪。不过，其他种类的红肉中脂肪的含量就会少很多，如精瘦牛里脊肉中脂肪的含量仅为4%，即同等份量的精瘦牛里脊中只含4.5克脂肪。 在买牛肉时要注意查看标签，确保自己买到的是牛后腿尖儿、里脊稍儿、牛后臀、嫩牛排、以及牛后腹等部位的精瘦肉。 研究还证实：用青草喂养的牛比会用传统饲料喂养的牛饱和脂肪含量低，而omega-3含量更高。 3.土豆 上世纪90年代低碳水化合物的饮食理念风行一时，而且延续至今，当下许多人仍坚信无论如何都不能吃土豆。 其实土豆可是碳水化合物以及维生素c、b-6、叶绿素和纤维素（土豆皮中含有4克）等营养物质的重要来源之一。 关键要食用适量，并重新考虑其中的添加剂（和烹制方法）。 有些土豆几乎像橄榄球那么大个儿，若是这样，每次食用三分之一或一半即可。 要想土豆吃的健康，你就要将其切成1英寸厚的小片，用蒜酱、孜然、辣椒调味，然后放入烤箱，烤至松软金黄即可。炒土豆丝，或者土豆泥也很不错。 4.鳄梨 鳄梨为水果和蔬菜界引来一片批判之声。 也许你也曾听人们说过鳄梨对身体不好，而事实却恰恰相反。 脂肪含量相对较高使之跻身坏食物之列，但人们常忽略的一点是这类水果富含有益于心脏健康的不饱和脂肪。 两大汤匙的鳄梨仅含50卡热量、4.5克脂肪，其中4克还是不饱和脂肪；与等量咸黄油所含的204卡热量和23克的脂肪相比可谓是小巫见大巫。 此外，鳄梨中还含有20余种维生素以及大量明目的叶黄素。那还不赶紧把它夹到三明治里或者放到烤鱼片上，当然，拌到沙拉里也不错。 5.水果干 尽管某些品牌的水果干中确实含有大量人工添加的糖或食油，但并不代表所有水果干都不是“好鸟”。 不添加糖的水果干中含有大量维生素、营养物质和纤维素，有些人批判水果干因为他们觉得“水分都流失了，只剩下果糖。 而实际上，水果中糖的含量也就那么多，如果你咀嚼了一把水果干然后喝了杯水，那就相当于你摄入了一个当天供应的水果！ 试试想芒果、苹果、香蕉、弥胡桃、蜜桃、菠萝等的水果干。仔细阅读包装上的标签，确认其中没有添加任何糖类。 倘若商店里实在找不到好的水果干，你还可以在自家厨房用一台脱水器亲自制作，这样还可以省钱。 不但方便携带、还能解你的嘴馋、而且比谷物、沙拉、肉制品还要健康，水果干在任意健康食谱中都有一席之地。 6.披萨 如果烹制得当，披萨还可以包含大量营养物质——尤其是你亲自下厨制作时。 为使披萨健康美味，用全麦面包做脆皮，在上面涂一层鹰嘴豆泥或是橄榄油，然后在上面撒上一些蔬菜切片，如青椒、蘑菇、密生西葫芦（主产于北美）、花椰菜，几片低脂的干酪跟你喜爱的新鲜蔬菜或蔬菜干。 7.香蕉 一根普通大小的香蕉（长约7英寸）脂肪含量为0、纤维素为3克、热量是105卡、碳水化合物27克——这比多数含100卡热量的零食价格更便宜、所含营养物质更多。 这些量化的数字说明香蕉是绝佳的零食，甚至对患有糖尿病需要控制碳水化合物摄入量的人也一样。 为什么香蕉被称为“催胖剂”、糖的含量相对其他水果更高仍然是个谜。 香蕉的确比苹果和橙子中所含碳水化合物略多，但这并不表示香蕉就应被划为禁品。 8.鸡蛋 鸡蛋（尤其是蛋黄）一直被认为是胆固醇过高和心脏病的元凶。 而哈弗大学的gazette称，研究人员发现每天食用一个鸡蛋并不会使体内胆固醇含量升高。