第九章 香菇栽培.ppt

第九章 香菇栽培 第四组： 姓名： 专业：设施农业科学与工程 章节简介 一、概述 香菇是世界上最著名的食用菌之一，深受广大消费者喜爱。香菇也是我国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名。 香菇属真菌门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属，又名香菌、花菇，是一种食用栽培真菌，其味道鲜美，营养丰富，被视为“菇中之王”，含有多种氨基酸、维生素及矿物质，深受人们的喜爱。 要用价值 1、对癌细胞有较强抑制作用； 2、预防病毒引起的麻疹、流感和肝炎等； 3、预防佝偻病、骨质疏松等作用； 4、降低胆固醇、预防动脉硬化、高血压及冠心病等。 二、生物学特性 （二）生态习性 主要分布于北半球的温带地区，包括中国、日本、朝鲜、俄罗斯、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、尼泊尔、新西兰等国家。主产载中国、日本和韩国。 （三）生活条件 三、栽培技术 （一）场地及菌种选择 1、场地选择 生态环境好、空气清新、水质优良、背西照、昼夜温差大的天地，水源最好是山溪或水库水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。 2、菌种选择 一般袋栽香菇品种宜选择温湿度范围广，抗逆性强，出菇早，转潮快，周期短，产量高的中温型或中温偏低型的品种。 （二）培养料的配方 1、常用配方 （1）木屑77％，麦麸20％，石膏1％，硫酸镁1％ 糖1％； （2）木屑38％，农作物秸秆38％，麦麸20％，石膏1％，硫酸镁1％，糖1％，磷酸二氢钾1％ 2、拌料 （三）装袋 （四）灭菌 （5）接种 （6）发菌管理 （七）出菇管理 （八）采收 （九）病虫害防治 四、总结 1、香菇具有很高的营养价值、药用价值，而且还是我国重要的食用菌出口产品。 2、了解香菇的生物学特征。 3、了解香菇的现状及发展前景。 4、掌握栽培技术的要点。 * * * * 香菇栽培 概述 生物学特性 栽培技术 总结 （一）形态特征 1、子实体 伞形，盖径45mm(段木),50-100mm(袋载),菌盖表面栗色，常有鳞毛（丛生）；菌柄侧中生，菌褶不等长，部分弯生，褶缘齿状；无囊状体。担子无隔，每个担子上有4个担子孢子。 2、菌丝体 初生菌丝：单核有隔，不孕，单根菌丝无色。 次生菌丝:：双核有隔，有锁状联合，可孕，单根菌丝无色。 三次菌丝：双核有隔，有锁状联合，构成子实体。菌丝体白色，后期分泌色素，可形成褐色菌皮。 木腐菌 段木：含有所需一切营养 代料 碳源：木屑等含粗纤维的下脚料 氮源 有机：麸皮、米糠、尿素等 无机：NH４＋、不能利用ＮＯ３＋ １、营养 ２、温度 菌丝生长最适温度：２５℃左右 适温 低温型：５～１５℃ 中温型：１５～２０℃ 高温型：２０～２５℃ 高温型：分化需３～５℃昼夜温差 低温型：分化约需１０℃昼夜温差 子实体 变温结实 ３、湿度 料湿 菌丝期 代料５５％左右 段木３５％～４０％ 分化期 代料７０％～７５％ 段木５０％～５５％ 气湿 发菌期：７０％以下 出菇期：８５％～９０％ 4、空气 菌丝体 生长快，健壮，不易污染 子实体 盖肥厚，柄粗短，不易畸形 ４、ｐＨ 偏酸性 适宜：ｐＨ５．０左右 配料：ｐＨ７．０左右 ５、光线 发菌期：黑暗 转色 分化期 出菇期 需要一定散色光 花菇 需要大量散色光 要求 料水比 1:0.9~1.1 含水量 55% 握之成团，松之开裂，手沾水印 pH7.0左右 袋 材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋 规格 大袋：25x55 中袋：17x55 小袋：15x55 装法 密封 装袋 密封 要求 两口要封严密 装袋匀实，手托起无指陷装袋快 防止料变酸 高压 0.15Mpa　　2ｈ　 常压 攻头：尽快到１００℃ 控中：稳在１０、１０ｈ左右 保尾：猛火攻一阵停火，焖一夜 　　　出锅注意，勿降温、勿干锅 出锅 用消毒塑料筐运入 接种室“井”形叠放， 冷却后接种 将灭菌料袋放入接种室等待降温接种。建议使用接种箱接种，先将接种箱清理干净，放好料袋、菌种、接种用具，用烟雾剂熏30分钟后接种。接种前先将外袋一端口解开，退到一边，在内袋上打孔，正面3个，反面2个，打一面接一面然后迅速套上外袋，扎好外袋口。 要求 环境洁，光线暗 空气新（逐渐加强通风） 料温25℃左右 空气湿度低于70% 防止污染及烧菌 两穴间菌丝相距2cm，打开外袋口，菌丝快速生长，两穴间菌丝相连脱去外袋。