主题餐厅策划案--TATA情侣.ppt

TATA情侣主题餐厅商业策划案;第一部分 创业计划概述 第二部分 产品简介 第三部分 环境分析 第四部分 市场策划 第五部分 营销组合 第六部分 餐厅发展历程 第七部分 企业竞争 第八部分 企业经营与管理 第九部分 财务 第十部分 风险性分析 第十一部分 餐厅布置简介 第十二部分 庆祝活动 第十三部分 餐厅VI视觉识别系统 ;第一部分 创业计划概述; 机会与展望 通过对大学城周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，???情侣们着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使TATA情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。有了第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，我们考虑尽快在广州其他大学周边开一家连锁店。创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。 ;第二部分 产品简介;二 、产品的组成 （一）核心产品 1、情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。 大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。 紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。 红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。 ;2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉。 ;特色小火锅 ;美味精美的情侣套餐;美味可口中式餐;3、样式精美味道可口的甜点 ;第三部分 环??分析;（二）行业竞争分析 1、波特五力模型 ;2、 情侣餐厅的SWOT 综合分析 ;b、情侣餐厅的劣势 资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。 餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。 c、情侣餐厅的机会 中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。 大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。 d、 情侣餐厅的威胁 虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。 (三) 企业未来环境状况预测 在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。 高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。;二、内部环境分析 （一）技术资源与研发能力 我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。 （二）人力资源及其管理能力 1餐厅团队素质高