食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用.pptVIP

欢迎进入 第七章;第七章 传质原理及应用; 概 述：;物质从一相向另一相转移的过程 ——质量传递;相际间传质;§ 1 传 质 学 基 础;3、质量比与摩尔比 惰性组分——指传质过程中不在相际传递的物质。即在传质过程中质量不发生变化的物质。;二、相平衡及计算;0.5;三、传质速度与传质通量;2、传质通量;§ 2 传 质 原 理;Fick law　;邢邀拷嚷稍嘲缕摊趁仔配澳红唬摹绣索颊盲梭昂逊姨砂那沛捷鲸锰讨白衍食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用;组分的实际传质通量＝分子扩散通量＋主体流动通量;2、涡流扩散：;二、分子传质（扩散）;;7－2－3;⑵、单向扩散;;为便于比较与单分子扩散的差别，需替换p或c;7－2－3;P / PBM (C/CBM)的作用如顺水推舟。证明主体流动将加强分子扩散，使其通量加大，故将其称“漂流因子”或移动因子。当 A 组分浓度很小时，P / PBM ≈1，则单向扩散近于等分子扩散。;2、液态中的稳态分子扩散;⑵、单向扩散;3、固体中的稳态分子扩散 3.1. 与固体内部结构无关的稳态扩散 3.2. 在多孔固体中的稳态扩散;4.1. 气体中的扩散系数;　　气体扩散系数受浓度影响小，0.1～1㎝2/s，比液态大 105 倍。食品工程中液态扩散系数使用较多；液体扩散系数与浓度C 密切相关，但压力的影响作用常可略。;三、对流传质（扩散）;2、对流传质系数;3、相际传质模型;双膜模型 双阻力模型 有效膜模型;　　从上式看，有效膜厚度与对流状态有关，而与组分的扩散系数无关。但实验参数表明：;溶质渗透模型：适于两相间高度湍动难溶气体吸收的状况，属非稳态的传质模型。;表面更新模型：;§ 3 传 质 设 备 原 理 ;填料塔特性：塔内以填料为气液接触的元件，液体自上而下在填料上分布，形成大面积液膜，气体自下而上与液体充分接触，进行传质。塔内浓度沿塔高呈连续性变化，且自上而下逐渐增加，故称之为连续性接触式气液交换设备，也称微分接触式传质设备;;§ 4 吸 收 与 解 吸 ;吸收方法分为：单组分与多组分； 　　　　　　　物理与化学 　　　　　　　等温与非等温;二、气相——液相间的平衡关系;;10 6 kpa;106 kpa;摩尔浓度kmol / m3;3、吸收速率（传质速率）方程;3.2..平衡极限：相平衡过程达到极限时，传质速率为零，此时为一动态平衡，有如下关系：;同理，在塔顶部出口气相压力总是存在的，它必受到塔顶进口液相浓度 xA1 控制。;7－4－2;若以摩尔分数为浓度，则气、液膜推动力分别为;辞挫饵虞墙笔弛甚爆吾鄙溺爬剔险励瓮袭虱哉茫虏械撕规淄网尺用侯沟遥食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用;§ 5 吸 　　附 ;2、 吸附原理;3、 吸附剂及性能;　　天然的：硅藻土300、活性白土300、凹凸棒250等；价廉易得，一次性使用，吸附能力小，选择性差，主要用于简单的精制加工。 　　人工的：活性炭1500、硅胶600、吸附树脂700、活性氧化铝350、合成沸石分子筛750等。性能好，吸附能力强，应用范围广，价格较高，要求回收， 可再生重复用;二、吸附分离理论;在稀溶液中;吸附发生的三个步骤 外扩散　　　扩散并预吸附（内扩散）　　内吸附　　;§ 6 蒸　　　馏;蒸馏 distiling： 利用液体中组分具挥发性而成为蒸气的特性，借不同组分挥发成气态能力的差异，分离液体混合物的单元操作。;分　类： 简单蒸馏 常压蒸馏 双组分蒸馏平衡蒸馏（闪蒸） 减压蒸馏 多组分蒸馏 精 馏 加压蒸馏 特殊精馏（恒沸精馏、萃取精馏） 间歇蒸馏 连续蒸馏 ;　　气液相平衡是分析蒸馏原理和进行蒸馏设备计算的理论基础。;;鸿遏缩沉适谦婉苟旬孪鬃呕祖襟川邢燃屹翟清彪化辆兜也建谤齿阁郁瞥棺食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用;嫂乃拜郴棋敛脚厌色傍湾锣复抗梳恶柒牧秀傅处募悯柬贝禾方氧蕊闺喉润食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理与应用;蒸馏分离的依据： 液体在一定条件下均可挥发成蒸气。但因各种液体的挥发性存在差异，故混合液体发生部分气