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年产4000味精工厂设计总报告
西 北 农 林 科 技 大 学
2009级生物工程工厂设计课程设计
题目 ： 年产4000吨味精发酵工厂设计
学院（系） ：生 命 科 学 学 院
专业年级 ：生物工程09级3班
实验小组 ：第 二 小 组
小组成员 ：见 附 页
指导教师 ：侯 文 洁
交报告日期 ：2012年6月10号
附页：
生物工程093班第二小组组员名单：
目 录
摘 要 6
第一章综述 7
1.1 味精的主要性质 7
1.2 味精工厂的设计原则 8
第二章 厂址选择 10
2.1 厂址选择原则 10
2.2 厂址选择 11
第三章 总平面设计 14
3.1 总平面设计的内容、原则及要求 14
3.2 总平面设计图 17
工艺流程的设计................................................................................18
4.1 味精发酵工艺流程图.........................................................................18
4.2 原料预处理及淀粉水解糖化的设计 19
4.2.1 原料的预处理 19
4.2.2 淀粉的水解糖化............................................................................19
4.3 空气除菌的设计...................................................................................20
4.4 谷氨酸发酵处理 20
4.4.1 种子扩大培养.................................................................................20
4.4.2 谷氨酸发酵处理..............................................................................21
4.5 谷氨酸的提取及谷氨酸单钠的制备 22
4.5.1 谷氨酸的提取..............................................................................22
4.5.2 谷氨酸单钠的制备......................................................................24
4.6 味精的精制及包装...............................................................................25
4.6.1 味精的浓缩..................................................................................25
4.6.2 味精的结晶..................................................................................25
4.6.3 味精的分离、干燥、筛选和包装................................................26
4.7 发酵过程的三废处理...........................................................................27
4.8工艺设计的总流程图 28
第五章 物料和热量的衡算 29
5.1 物料衡算...........................................................................................30
5.2 热量衡算...........................................................................................30
第六章 设备设计与选型 31
6.1 发酵罐的设计与选型 31
6.2 种子罐 31
6.2.1 一级种子罐 31
6.3 味精厂发酵车间设备一览表 31
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