冻干食品工艺和冻干食品前景和市场.pdfVIP

潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 潍坊马丁冻干机选型手册 潍坊马丁干燥设备有限公司是只生产真空干燥设备的专业公司，公司专业生产：食品 真空冷冻干燥机、药品真空冷冻干燥机、真空带式干燥机和附属配套设备。 马丁精神：敬业、尽责、拼搏、创新 马丁理念：精雕细琢铸品质、拼搏创造未来 马丁愿景：成为全球真空冻干机供应商 马丁使命：专业服务食药行业所有企业 马丁为真空冷冻干燥而生，为合作客户创造价值而活。 注：本文是目前国内最详细选型资料 官方网址 ： 潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 真空冷冻干燥技术阐述 真空冷冻干燥技术简述 （简称FD冻干技术）是研究在真空低温环境下，被冻干物料进行传热传 质过程的特点 和规律的科学，它是一门跨学科的综合技术。冻干技术的发展需要真空、制冷、加热、 机械传动、自动控 制等技术的支持。真空冷冻干燥技术的应用范围是非常广泛的，只要是含水、无 毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技 术将其制成冻干品。几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、 水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品、 调味品、速溶食品等。目前，应用冻干技术最为广泛 的是食品行业、生物制药行业、医疗行业、保健品行 业、纳米级材料等。随着冻干食品的迅速发展 与应用，国内冻干食品的生产厂家也越来越多，如何运用冻干设备的生产出 合格的产品对于生产厂 家来讲都已熟知。但如何将冻干基理、冻干工艺的研究成果运用到实际的生产过程 中控制操作冻干 设备，使整个冻干艺达到最佳值，缩短冻干时间，提高生产率，降低成本是国内很多冻 干食品生产 厂家所不甚了解的。本文对此做出较粗略的阐述，目的是为促进冻干行业内人士相互之间的探讨、研 究与借鉴。 真空冷冻干燥技术主要应用于： (1)热稳定性差的生物制品，生化类制品，血液制品，基因工程类制品等药物冻干； (2)为保持生物组织结构和活性，外科手术用的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理； (3)以保持食物色、香、味和营养成分以及能迅速复水的咖啡、调料、肉类、海产品、果蔬的冻 干； (4)在微胶囊制备、药品控释材料等方面的应用。以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖 等保健品及中草药制剂的加工； (5)超微细粉末功能材料如：光导纤维、超导材料、微波介质材料、磁粉以及能加速反应工程的 催化剂的处理等。 官方网址 ： 潍 坊 马 丁 干 燥 设 备 有 限 公 司 典型冻干产品产量参考数据 品种 熟牛肉丁 原料含水量：60% 干品含水率：≤5% 干燥时间/次 干燥次数/24h 装料量/次 干品产量/24h LG-50 6hrs 3.8 次 448kg 625kg LG-75 6hrs 3.8 次 680kg 950kg LG-100 6hrs 3.8 次 896kg 1250kg LG-125 6hrs 3.8 次 1120kg 1562kg LG-200 6hrs 3.8 次 1792kg 2500kg 品种 裙带菜 原料含水量：90% 海参丁 （鲜） 原料含水量：93% 干品含水率：≤5% 干品含水率：≤5% 干 燥 干 燥 装料量 干品产量 干 燥 时 干燥次数 装料量/ 干品产量 时间/ 次 数 /次 /24h 间/次