几种酸泡菜中乳酸菌的分离与鉴定.pdfVIP

, 。 华 中农业 大学学报 一 台字 “ 才 “ 夕 夕 , ’ 几种酸泡菜 中乳酸菌的分离与鉴定 杨瑞鹏 赵学慧 华中农业大学食品微生物研究室 从几种酸泡菜发酵 的不 同阶段分离得到乳酸菌 株 经鉴定 , 它们分别属于 肠膜 明串珠 菌 、 类肠膜 明串珠菌 、 葡聚糖 明串珠菌 、 小片球菌、 植物 乳杆菌 、 短乳杆菌 、 发酵乳杆菌 、 棒状 乳杆 菌等 关键词 乳酸 菌 分离 鉴定 酸泡菜 、 本世 纪 四十 年代 , 方心 芳 飞 〕 赵 学 慧 等对酸泡菜 发酵过程进 行过研 究 , 证 明这 是 由 多种 乳酸菌 引起 的乳酸发酵过 程 。 本文就 武汉 市食用 的几 种 酸泡 菜 的发酵过程 中的主 要乳酸 菌种类作 了分 离鉴定 材料与方法 、 一 供 试材料 、 、 。 。 。 萝 卜 即 落