生物材料的收缩特性及其对干燥过程的影响.pdfVIP

第 28卷 增刊 东 南 大 学 学 报 Vo1．28 Sup 1998年 11月 J0URN^L 0F s0仉 ．HEAsr UNn门姗 Nov． I998 生物材料 的收缩特性及其对干燥过程 的影响 蔡 亮 虞维平 施明恒 尺弓／． (东南太学动力工程系，南京 210096) 摘 要 时生物材料在对流干爆过程中的侍热传 鹰机理进 行 了探讨 ，着重时材料在 干 燥过程中的收缩现象进行 了分析 ，引入 了材料 的收缩率概惫．干燥过程 中随着材料 的 不断收缩，湿分从材料的 内部 向外部的侍递受到 阻碍 ．本文就收缩过程对 自由水 、边界 水和蒸；气运动过程的影响进行 了分析 ． 荚键词 苎苎±兰；圭苎苎 中膈法分类号 TK121 收缩过程 嗽编 对流干燥技术广泛应用于许多工业场合．如化工、食品、农产品的干燥等 ．由于大多数材 料 的对流干燥都涉及到含湿非饱和多孔介质 内部 的传热传质 问题 ，而在多孔介质 的干燥过程 中经常伴随着流体 的相变 ，使多孔介质 内部 的各种运动形式变得十分复杂 ．生物材料作为一 种含湿多孔材料 ，在干燥过程 中会发生收缩现象 ，从而阻碍 了湿分从介质 内部 向外部 的传递 ． 目前对其干燥过程 的研究 ，都是将它简化成一含湿多孔介质 ，忽略它的 收缩特性 ．本文从理论 上对生物材料在热风干燥过程 中的热质迁移机理进行 了探讨 ，对干燥过程 中生物材料收缩特 性进行 了分析 ，引入 了收缩率 的概念 ，并就材料的收缩性质对介质 湿分传递 的影 响进行 了分 析 l 生物材料对流干燥的传热传质机理 被干燥介质通常可分为吸附性和非吸附性两类 对于非吸附性多孔材料 ，不 同大小 的孔 隙形成 了复杂的毛细流通网络 空隙内有助于流动的那部分水称为 自由水 ．在非 常细 的毛细 孔 内的水分很难被空气驱替 ，这部分水称为残留水，这里定义为边界水 生物材料属于吸附性 多孔材料 ，细胞 问隙就像多孔介质中的孔 隙一样 ．互相连通且充满空气和部分 自由水．而细胞 本身含有 的水称为边界水 ．当水分含量低于最大残 留水含量时 ，水分 以边界水 的形式存在 ，而 当水分含量高于最大残 留水含量时，水分 以 自由水 的形式存在 ． 在干燥初期，通常水饱和度较高 ，水分 以 自由水的形式存在 ．内部水分向表 面的迁移供给 量与表面水分蒸发量处于平衡状态 ，表面蒸发稳定进行 ，介质温度逐渐升高，干燥速率恒定 ．物 料处于恒速干燥阶段 ．随着干燥的进行 ，表面水分不断蒸发．当表面饱和度小于某一临界值时 (文献 [I]认为对大多数多孔介质 ，这一f临界值约为03)，表面水层将不再连续 ，表面传质系数 降低，蒸发减弱 ，干燥速率下降，物料进入第 一降速干燥阶段 ．这时 ，表面上依然存在 自由水 ， 国家 自热科学基金资助项 目 稿d ：1998—06—29 8 东 南 大 学 学 报 第 28卷 局部存在边界水 ，表面蒸汽压力 由cIausiI1s—Cla~ n决定 ．根据 Nis~ [】等人的实验研究，对流 传热传质系数在干燥过程的第一降速阶段会降低如式 (1)，(2)所示： U(R)一U (1) U 一 U瞄 = (+c-一 (2) 式 中，u U(R) U ，u 为最大残流水 ，u 为临界含湿量 ， 为边界 ． 和 对给定材 料为常数 ，它们将 由实验测得 ． 当表面水含量小于最大残