酒吧案例设计.pptVIP

餐饮空间设计 ——酒吧 内容概要 酒吧的历史来源 酒吧的设计规范 酒吧的分类 国内各大城市酒吧特色 酒吧的历史来源 酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，BAR 一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这一含义。 历经数百年的发展演变，“吧”成为人们休闲和交际的场所和现代城市独特的文化景观。 酒吧的设计规范 餐饮业食品卫生管理办法 设计规范 安全 耐久 卫生 装饰面层的选择 吧台的尺寸及配备 材料性能对比 致密，坚硬，光滑的面材 装饰面层的选择 装饰面层应具备：坚固，耐磨，平整，不易起灰，易清洗，隔声，防水防潮，热导性能，弹性，防火。 吧台的尺寸及配备 酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成 吧台高度大约为1 一1 . 2 米。 前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。 （1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分。吧台的位置通常会利用畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好