肉末豆腐的家常做法.docVIP

肉末豆腐的家常做法 豆腐是很常见的食材，这类食材在制作上，有着很多不错方法，在对这些方法选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过在制作豆腐的时候，也是需要掌握一些技巧，这样制作的时候，使得它的口感才会非常不错，那肉末豆腐是很多人喜爱，肉末豆腐的家常做法如何呢? 很多人对肉末豆腐的家常做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，不能随意的进行制作，否则会使得肉末豆腐的口感改变，吃的时候也是会不太喜欢的。 肉末豆腐的家常做法： 制作材料 【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。 注：嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。 【调料】 酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。 做法一 1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。 2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿 肉末豆腐 淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀。 做法二 食谱原料: 南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。 制作方法: 肉末豆腐 1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末; 2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻; 3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开; 4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。 营养点评: 豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。 以上就是对肉末豆腐的家常做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作肉末豆腐的过程中，火候需要掌握好，这样制作后，使得它的口感才会非常不错，而且对豆腐的营养价值也是有着很好保留。