黄金牛蒡茶的加工方法.docVIP

黄金牛蒡茶的加工方法 牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。牛蒡可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的、纯天然的牛蒡茶，可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿！ 　　牛蒡茶冲饮方法：取若干牛蒡片(丝)用开水冲泡三至五分钟即可饮用。泡至无色后，嚼食之效果更佳。 　　东洋参，学名牛蒡，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用一千多年,有牛蒡之乡之称的丰县金陵、沛县栖山为最，通常是出口到日本、马来西亚，金陵、栖山都有自己的食品加工厂。 2.清洗、分级：将选出来的新鲜牛蒡放入水泥池内，然后用清水反复进行冲洗，直到将表面泥土冲洗干净。下一步就是为牛蒡脱皮、去须根、除残茎。首先将牛蒡从水中捞出来，放在水泥池的墙上，用细钢丝球将牛蒡表面的须根、泥土尽可能擦净。然后再用清水进行清洗，经过清洗后再将牛蒡从池内捞出，摆放到桌子上，就可以对牛蒡进行筛选分级了。我们按照牛蒡的长度和品质的好坏，分成一级和二级后再进行包装。 3.包装：鲜牛蒡的包装分为大包装和小包装两种形式。一般一级品质量较好，采用小包装。小包装是长度为100厘米，宽度为8.5厘米的硅胶保鲜塑料袋，这种袋子透明度高，保鲜程度好，包装后的牛蒡看起来美观、精致。一般每个袋子只装1根牛蒡。二级品质量较差，常采用大包装。一般是长度为80厘米，宽度25厘米，高度15厘米的纸箱，里面衬有一个长117厘米，宽44厘米的塑料袋，装箱时，我们将牛蒡按顺序放入袋中，按每箱重10千克称重。最后再用塑料胶带将箱子封好就可以入库贮藏了。 4.入库贮藏：我们应将包装后的鲜牛蒡及时运入冷库中进行恒温贮藏，注意摆放时动作要轻，以免将箱内的牛蒡弄断。贮藏适宜温度为-1-1摄氏度，一般贮藏时间5-6个月。 （二）牛蒡茶加工 1.脱皮、切片：加工牛蒡茶的第一道工序，就是将鲜牛蒡外皮脱掉。脱皮一般采专用刀具进行，将牛蒡表面的皮轻轻刮掉，注意脱皮的时候动作要轻，以免将牛蒡弄断，待完全脱皮后，就可以进行切片处理了。我们在切片机的出口处放一个塑料框，然后将脱过皮的牛蒡放入切片机里进行切片，牛蒡被切成片后直接落入塑料框内。 2.清洗、晾晒：加工牛蒡茶的第二道工序是清洗和晾晒切好的牛蒡片。我们先用清水将牛蒡片清洗两次后，捞出来放入可漏水的塑料箱内，沥干水分后就可以进行晾晒了。晾晒牛蒡片时应选择向阳通风的地方。将清洗过的牛蒡片放在铁丝网上进行晾晒，经过6-8小时后就能进行烘干、炒制了。 3.烘干：烘干是加工牛蒡茶的第三道工序。我们先将晾晒过的牛蒡片放入烘干机里，将烘干机温度设定在340摄氏度左右，大约3小时后，就可以进行炒制了。 4.炒制：炒制是加工牛蒡茶的第四道工序。将烘干后的牛蒡片放入炒茶机内，把温度设定在120-150摄氏度，开机炒制20分钟左右，等到牛蒡片变成褐黄色时，就可以关掉电源，打开炒茶机取出牛蒡茶，就可以进行包装了。 5.包装：进行包装时，先将炒制好的牛蒡茶，装入准备好的玻璃瓶内，然后放在电子称上进行称重，每瓶重量300克；称重后再将瓶盖盖好，为避免散失香气，再在瓶盖上加一层塑料盖，最后贴上商标即可上市出售了。暂不出售的牛蒡茶要选择干燥阴凉、通风好的地方进行贮藏。 随着我国人民生活水平的提高，消费观念也在转变，保健食品和绿色食品也越来越受欢迎，由于牛蒡病虫害较少，栽培过程中农药用量很小，是较为理想的绿色食品，深受人们的喜爱，具有较好的发展前景。