第三节有机化合物及生物大分子 - 奉化二中.ppt

* 折叠： 盘曲： 形成氢键、二硫键、分子间作用力等帮助维持结构的稳定 人体中的蛋白质多达十万种以上。 蛋白质 重度营养不良综合症 停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大 心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡 “大头娃娃” 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质含量严重不足 1、蛋白质的功能 ⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 (3)帮助物质出入细胞:载体蛋白 (4)运输作用:血红蛋白 血红蛋白 (5)免疫作用：抗体 (6)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： (2)催化作用：绝大多数酶 (4)运输作用：血红蛋白 (6)调节作用：胰岛素、生长激素 (5)免疫作用：抗体 (3)搬运作用：载体蛋白 “结催搬运免调” (1)是构成细胞和生物体结构的重要物质。 2、蛋白质的结构 基本单位： 氨基酸 基本组成单位——氨基酸 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 元素组成？ 结构异同？ C、H、O、N（S） 基本组成单位——氨基酸 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 你能否写出氨基酸的通式？ C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 氨基酸分子结构通式： C 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基 3、R基不同、氨基酸不同。 组成蛋白质的氨基酸共有20种 C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C COOH H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ A B C D C 氨基酸构成蛋白质的方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: 或—CO—NH— 脱水缩合（二肽的形成） 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中， 脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） 在一条多肽链中，至少含有 游离的-NH2和 游离的-COOH 1个 1个 思考： 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____分子水，并形成_____个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____分子水，形成_____个肽键。 1 1 2 2 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n-1 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 ⑷蛋白质结构的层次性 算一算： 胰岛素分子有A、B两条肽链,A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,胰岛素分子中肽键数目有多少个？脱去多少个水分子？ 共49个肽键，脱去49个水分子 思考： 2个氨基酸形成1条肽链，要脱去_____分子水，并形成_____个肽键。 3个氨基酸形成1条肽链，要脱去_____分子水，形成_____个肽键。 1 1 2 2 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n-m n个氨基酸形成1条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n个氨基酸形成2条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-2 n-2 n-m 由上述内容你可以得出什么结论？ 肽键数=脱去水分子数= 氨基酸总数-肽链条数 1. 某蛋白质分子含4条肽链，共由560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和160个　　　Ｂ：163个和162个 Ｃ：163个和164个　　　Ｄ：162个和161个 课堂及时巩固 ⒊ 若组成蛋白质的