专题6-课题2 胡萝卜素的提取.ppt

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 基 础 知 识 胡萝卜素 基 础 知 识 胡萝卜素 基 础 知 识 胡萝卜素 实 验 设 计 实 验 设 计 实 验 设 计 * 1.概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： α，β，γ β- 胡萝卜素有维生素A源之称，是一种重要的人体生理功能活性物质。近年来，有关β- 胡萝卜素对人体作用的研究异常活跃。大量研究证实，β- 胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。天然β- 胡萝卜素具有抗癌防癌效果，不存在致癌物质，所以随着认识的不断提高，天然提取β- 胡萝卜素将在市场中占据主动地位。 β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。 3.作用 4.工业生产 从植物中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 基 础 知 识 胡萝卜素 胡萝卜 胡萝卜素 萃 取 橘黄色结晶 化学性质比较稳定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等有机溶剂 5.胡萝卜素的理化特性 基 础 知 识 胡萝卜 胡萝卜素 萃 取 （一）萃取剂的选择 有机溶剂 水 溶 性 水不溶性 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 90～120 ℃ 77 ℃ 35 ℃ 80 ℃ 76 ℃ 粉 碎 干 燥 过 滤 浓 缩 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有怎样的特点？ 除了上诉要求外，还有哪些因素需要考虑？ 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 胡萝卜 胡萝卜素 萃 取 （一）萃取剂的选择 粉 碎 干 燥 过 滤 浓 缩 （二）影响萃取的因素 萃 取 剂： 原料颗粒： 萃取条件： 性质、使用量 大小、含水量、紧密程度 温度、时间 胡萝卜 胡萝卜素 萃 取 二、实验设计 （一）萃取剂的选择 （二）影响萃取的因素 粉 碎 干 燥 （三）提取胡萝卜素(萃取) 过 滤 浓 缩 （三）提取胡萝卜素 有机溶剂在萃取时，如何加热？ 冷凝装置的设置目的？ 实 验 设 计 萃取装置 制备好的胡萝卜干粉 萃取剂石油醚 圆底烧瓶 放入 水浴加热 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 溶解胡萝卜素萃取液 防止加热时 有机溶剂挥发 提高萃取效率 实 验 设 计 胡萝卜 胡萝卜素 萃 取 粉 碎 干 燥 过 滤 浓 缩 实 验 设 计 结果分析与评价 鉴定方法 ——纸层析法 准备层析滤纸 滤液细线 层析 观察 → 点样 1.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ） A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 2.对提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定，正确的（ ） A.每次点样后，可用注射器直接进行下一次点样 B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C.层析液所用的试剂为石油和乙醚的混合溶液 D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 D B 3.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 　　　　　　等条件的影响。 2）一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿ 3）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。 4）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解 水浴 有机溶剂是易燃物,明火加热容易引起燃烧爆炸 为了防止加热时有机溶剂挥发 * * *