研究性学习-厨房里的化学.ppt

课题组成员 厨房中的化学 厨房中的化学 醋 食用的醋中含有醋酸（CH3COOH）。醋酸是一种弱酸，在水中只能微弱电离。除了食用之外，醋还可以用来除水垢。因为水垢的主要成分是CaCO3与Mg（OH）2。家中烧水的Ca水壶长期使用会结大量水水垢，还有毛巾使用时间长后会变硬，这都是有水垢存在于水壶毛巾中。醋中的醋酸可以与CaCO3与Mg（OH）2反应，生成可溶的CH3COOMg 和CH3COOCa使水垢溶解，最终除掉水垢。用醋除锈也是这个原理。 纯碱 纯碱又名苏打，学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3。普遍应用于生活中，我们常食用的碱面中添加的就是Na2CO3 。Na2CO3的水溶液呈碱性可以用来清洗一些污渍。纯碱中的碳可以用粗醋来鉴别，将适量的纯碱和醋混合可得一种气体使澄清的石灰水变浑浊，证明纯碱中含碳。纯碱和苏打一样并不是碱，而是盐，所以不能当做碱使用。 小苏打 小苏打即为NaHCO3，也是一种水溶液呈碱性的物质。碳酸氢钠的热稳性差，受热易分解为CO2、H2O和Na2CO3，所以NaHCO3可用于制馒头饼干等糕点。利用这一原理，NaHCO3常用于做蓬松剂。除此之外， NaHCO3还用于冷饮、汽水的制作。NaHCO3还可与酸反应，因此，NaHCO3在医学上用来治疗胃酸过多。NaHCO3会热解出CO2，是一种不可燃的气体，因此还会用于灭火。 食盐 食盐的主要成分是NaCl，通常还会加一些微量元素如:碘、钙、锌等物质。食盐并没有特殊之处，但食盐中的Na+和Cl-是人体必需的元素，生理盐水( NaCl含量0.9％)是一种很实用的盐溶液，医学上的一种药品。不过由于食用过多会引起高血压，食盐食用最好不要过量。人体严重脱水时更不能马上饮用大量盐水来补充Na+和Cl- ，应少量多次的饮用生理盐水来恢复人体机能。许多人奇怪，工业用盐为什么不能食用？工业用盐很多是亚硝酸盐，误食会危害人体健康。所以千万不能将工业用盐当食盐食用。 糖 糖有很多种白糖、红糖、冰糖、方糖。食用这些糖类制品，主要是因为其中含蔗糖。蔗糖是有机物，化学式为C12H22O11 。蔗糖并不能被人体吸收，在人体转化为葡萄糖才能被吸收。蔗糖的熔点很低，水溶液也不导电。糖吃起来虽然甜，但糖也会引发肥胖等健康问题，所以食用要适度，不能过量。 我是躺在路边的碳酸钠 被你捡起在手中 一边失水 一边风化 我是放在水边的碳酸钠 因为你的冷漠淡化 溶解度不大 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化 通过这次研究活动我组成员收获了很多,今后我们在煮菜时,不会盲目地添加调味料.我们深信关于厨房里的化学的研究将对我以后的生活造成极大的影响.我们要对自己的健康与生命负责. 让我们行动起来,研究厨房里的化学.让厨房更好的的服务我们. * 厨房里的化学 研究性学习 成员分工 研究结果 组长：郭顺宇 组员：佘晓菲 刘成 余青青 王定川 傅贵林 指导老师：项丽娟 在此插入照片 在此插入照片 在此插入照片 从生活走进化学 研究背景： 厨房是家庭中必不可少的结构，厨房中有许许多多的化学物质。了解这些物质的化学性质既可以拓展我们的视野，有利于我们的学习，还可以帮我们认清食品安全问题，有效减少生活中的食物中毒事件，为我们营造一个安全健康的食品环境。 ら厨房里的化学。 厨房中有哪些我们学过的物质呢？ 厨房中有哪些我们学过的物质呢？ 我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 溶化,气化,风化 泪流满面的碳酸钠 可是你还是喜欢氯化钠 ら厨房里的化学。 ら厨房里的化学。 *