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柚皮总黄酮抑菌效果及抗氧化活性测定.pdf
第9期(总第415期) 农产品加工 No．9
2016年9月 FarmProducts
Processing Sep．
文章编号：1671—9646(2016)09a-0036—03
柚皮总黄酮抑菌效果及抗氧化活性测定
陈婵，林叶，丁玲，彭 宏
(福建农业职业技术学院，福建福州350119)
摘要：通过研究柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏茵、青霉菌、啤酒酵母的抑菌作用，以及对·OH
和·02-的清除能力得出，柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌具有良好的抑菌效果，与其质量浓度
呈正相关，10mg／mL柚皮总黄酮的抑菌效果不如5I山g／mL山梨酸钾溶液，但优于5斗咖L苯甲酸钠溶液与2Ixg／mL尼
泊金乙酯溶液；柚皮总黄酮对青霉菌和啤酒酵母没有抑菌作用；柚皮总黄酮对·OH和·02-均具有较好的清除能力，
其抗氧化效果优于VC和茶多酚溶液。
关键词：柚皮；总黄酮；抑菌效果；抗氧化
中图分类号：TS201．4 文献标志码：A cloi：10．166936．cnki．1671—9646(X)．2016．09．012
StudvonAntibacterialEffectandAntioxidantof
Activity
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Salmonellaandshowa correlationwitlltIleconcentrationoftotalflavonoids．Theeffectof about
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