波纹巴非蛤斧足颜色与总类胡萝卜素含量的相关分 析.pdfVIP

渔业研究 2017，39(1):15-21 http:/ / Journal of Fisheries Research DOI:10.14012/ ki.fjsc.2017.01.003 李庆昌，刘 坦，陈小明，等.波纹巴非蛤斧足颜色与总类胡萝 卜素含量的相关分析[J].渔业研究，2017，39(1):15-21. 波纹巴非蛤斧足颜色与总类胡萝卜素含量的相关分析 1 1 1 1 2 1∗ 李庆昌 ， 刘 坦 ， 陈小明 ， 蔡明夷 ， 曾志南 ， 刘贤德 (1. 农业部东海海水健康养殖重点实验室， 集美大学水产学院， 福建 厦门361021; 2. 福建省水产研究所， 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室， 福建 厦门361013) 摘要: 波纹巴非蛤 (Paphia undulata) 是经济价值较高的海产贝类之一, 斧足是其重要的食 用部位。 本研究分别检测了91个波纹巴非蛤斧足的总类胡萝 卜素含量 (TCC) 和3 个颜色 ∗ ∗ ∗ 指标Ｌ (明暗度)、 a (红绿值)、 b (黄蓝值), 结果显示波纹巴非蛤斧足总类胡萝卜素 含量和颜色指标在不同的个体中存在较大的差异, 不同个体斧足总类胡萝 卜素含量范围为 ∗ ∗ ∗ 1.78~ 15.72 μg/ g, 颜色指标 Ｌ 、 a 、 b 的波动范围分别为48.21 ~56.31、 -0.32 ~ 10.46、 16.56~30.29。 统计分析表明, 波纹巴非蛤斧足的总类胡萝 卜素含量和颜色指标 ∗ ∗ ∗ Ｌ 、 a 、 b 之间相关极显著 (P 0.01), 相关系数分别为-0.733、 0.685、 0.775。 研究 结果将为选育高含量类胡萝卜素的波纹巴非蛤提供重要的参考依据。 关键词: 波纹巴非蛤; 斧足; 总类胡萝卜素; 颜色 中图分类号: S917.4 文献标识码: A 文章编号: 1006-5601(2017)01-0015-07 类胡萝 卜素是一类天然脂溶性化合物的总 沿海地区以及日本、 澳大利亚、 菲律宾等国家。 称。 在光、 热和酸等外界因素下极易分解， 形成 波纹巴非蛤肉质细嫩、 味道鲜美而且营养价值较 多种具有生物活性的代谢物， 在人体内的代谢物 高， 因而受到广大消费者的喜爱， 是我国东南沿 [5] 包括视黄醛、 视黄醇等， 对于一些慢性疾病和癌 海著名的海产经济贝类之一 。 由于消费者喜 [1] 好依据视觉感知选择食品， 因而鲜艳明亮的颜色 症具有重要的防治作用 。 类胡萝 卜素不仅普 遍存在于动、 植物和微生物， 也广泛存在于海产 往往也会影响消费者的选择和产品的价值[6-7]。 贝类体内。 贝类体内的类胡萝 卜素主要来源于所 笔者在前期调研中发现， 同一批次的波纹巴非蛤 摄食的藻类， 如绿藻和硅藻等， 经代谢和转运， 的斧足颜色有较大的差异， 从白色到橘黄色， 深 [2] 浅程度不同 (如图1)。 在华贵栉孔扇贝、 虾夷 并不断地在体内积累而形成 。 已有研究表明， 类胡萝 卜素广泛存在于多板纲、 腹足纲、 双壳 扇贝、 三角帆蚌等贝类组织中总类胡萝 卜素含量 纲、 头足纲等海产贝类中， 特别是牡蛎、 扇贝、 (Total carotenoid content， TCC) 的有关研究报道 贻贝等双壳纲中含量更高[3-4]。 表明[2，8-9] ， 橘黄色的个体组织有更