会议案例致词时有菜端出.docVIP

致词时有菜端出 某四星级酒店里，富有浓郁民族特色的贵妃厅今天热闹非凡，30余张圆桌座无虚席，主桌上方是一条临时张挂的横幅，上书“庆祝××集团公司成立十周年”。今天来此赴宴的都是商界名流。由于人多、品位高，餐厅上自经理下自服务员从早上开始就换地毯、装电器，布置环境，宴会前30分钟所有服务员均已到位。 宴会开始，一切正常进行。值台员上菜、报菜名、递毛巾、倒饮料、撤盘碟，秩序井然。按预先的安排，上完“红烧海龟裙”后，主人要祝酒讲话。只见主人和主宾离开座位，款款走到话筒前。值台员早已接到通知，在客人杯中已斟满酒水和饮料。主人、主宾身后站着一位漂亮的服务小姐，手中托着装有两杯酒的托盘。主人和主宾简短而热情的讲话很快便结束，服务员及时递上酒杯。正当宴会厅内所有来宾站起来准备举杯祝酒时，厨房里走出一列身着白衣的厨师，手中端着刚出炉的烤鸭向各个不同方向走去。客人不约而同地将视线转向这支移动的队伍，热烈欢迎的场面就此给破坏了。主人不得不再一次提议全体干杯，但气氛已大打折扣。客人的注意力被转移到厨师现场分烤鸭上去了。 问题： 在宴会进程中，当主人和客人互相祝酒讲话时，酒店服务员应该注意什么？ 如何做好会议的餐饮服务工作？