山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第一节 油脂练习（无答案）新人教版选修5.docVIP

油脂 (时间：45分钟　满分：60分) 一、选择题(每小题3分，共30分) 1．下列叙述错误的是(　　) A．油脂是混合物 B．油脂无固定的熔、沸点 C．油脂一般兼有酯类和烯烃的一些性质 D．油和酯互为同系物 2．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　) A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 3．(双选)液态油转化为固态的脂肪的过程中，发生的反应是(　　) A．取代反应 B．加成反应 C．氧化反应 D．还原反应 4．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是(　　) A．二甲苯 B．裂化汽油 C．硬脂酸 D．软脂酸 5．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　) ①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 6．下列有关牛油叙述中正确的是(　　) A．牛油是纯净物，有固定的熔、沸点 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 7．小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是(　　) A．油脂水解后的共同产物是甘油 B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层 C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来 D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应 8．被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 9．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可以用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可以区别植物油和矿物油 10．食用花生油中含有油酸，油酸是1种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为 。下列说法不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 二、非选择题(共30分) 11．(6分)某种有机物的结构简式为 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是(　　) A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度(　　) A．比水大　　 B．比水小 (3)该化合物常温下的状态为(　　) A．液态　　　 B．固态　　　 C．气态 (4)与上述物质能发生反应的物质有(　　) A．NaOH溶液　 B．碘水　　 C．乙醇　　 D．乙酸 E．H2 (5)写出该有机物与(4)中选出物质反应的化学方程式：__________(任写一个)。 12．(8分)某天然油脂A的化学式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，碳、氢、氧原子个数比为9∶16∶1。 (1)写出B的分子式：__________。 (2)写出C的结构简式：__________________；C的名称是______________________。 (3)含5个碳原子的C的同系物的同分异构体共有__________种。 (4)含5个碳原子且与A是同类，含1个官能团的有机物共有__________种同分异构体，写出酸性条件下能水解得到相对分子质量相同的2种产物的同分异构体的结构简式：__________。 13．(8分)如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入的酒精的作用是__________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为__________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入__________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在__________层，这个操作称为__________。 (4)图中长玻璃导管的作用为__________。 (5)肥皂的去污原理 ①亲水基：肥皂结构中__________是极性基团，易溶于水