食品中的有机化合物人工合成有机化合物解决方案.ppt

【解析】选D。蛋白质属于有机物,含有碳、氢、氧、氮等元素,A说法正确;蛋白质属于天然高分子化合物,B说法正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,C说法正确;消毒使蛋白质变性,失去了活性,而盐析是可逆的过程,蛋白质还有活性,D说法错误。 4.(2016·保定模拟)化学与生活、社会密切相关。下列有关说法正确的是　(　　) A.在人体内酶的作用下,纤维素可以发生水解生成葡萄糖 B.福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡生肉及海产品以防腐保鲜 因此酸有5种,醇有8种,这些酸和醇重新结合形成的酯共有5×8=40种。 3.(2016·沧州模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸,下列关于乙酸的说法中错误的是　(　　) A.乙酸分子中含有4个氢原子,但乙酸是一元酸 B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液,溶液将变红 C.往热水瓶内胆中加入适量的食醋,可去除水垢 D.制取乙酸乙酯时,乙酸分子中的氢被乙基(—C2H5)取代 【解析】选D。尽管乙酸分子中含有4个氢原子,但只有羧基上的氢原子能发生部分电离,因此乙酸是一元酸,故A说法正确;乙酸为弱酸,其溶液可使石蕊溶液变红,故B说法正确;乙酸的酸性比碳酸的酸性强,所以往热水瓶内胆中加入适量的食醋,可去除水垢,故C说法正确;酯化反应时酸脱羟基,醇脱氢,即乙酸分子中的羟基被乙氧基(—OC2H5)取代,故D说法错误。 4.(2016·唐山模拟)甲、乙是两种重要的有机合成原 料,结构简式如图。下列有关说法中,不正确的是(　　) A.甲与乙互为同分异构体 B.甲与乙都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 C.在一定条件下,甲与乙均能发生取代反应 D.甲与乙都能与金属钠反应产生氢气 【解析】选D。甲、乙分子式相同但结构不同,属于同分异构体,故A说法正确;甲、乙分子中都含有碳碳双键,都能和溴发生加成反应,故B说法正确;甲中含有羧基,可发生酯化反应,乙中含有酯基,可发生水解反应,酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,故C说法正确;甲中含有羧基,能和钠反应生成氢气,乙不能和钠反应,故D说法错误。 5.(2016·湛江模拟)关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述,正确的是　(　　) A.黄酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸 B.乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生成乙酸乙酯 C.乙烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基 D.在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇,乙醇可以被氧化成乙酸 【解析】选A。乙醇、乙酸分别是黄酒、食醋的主要成分,A正确;乙醇和乙酸在一定条件下可以发生酯化反应,生成乙酸乙酯和水,B错误;乙烯的结构简式为CH2＝CH2,不含甲基,C错误;在一定条件下乙烯和水可以发生加成反应,生成乙醇,而不能被氧化为乙醇,D错误。 【加固训练】 乳酸的结构简式为 ,下列有关乳酸的说法不正 确的是　(　　) A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B.1 mol乳酸可与2 mol NaOH发生中和反应 C.1 mol乳酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D.有机物 与乳酸互为同分异构体 【解析】选B。乳酸中含有的官能团是羟基和羧基,都 能发生酯化反应,所以A正确。1 mol乳酸只含有1 mol 羧基,只能和1 mol NaOH发生中和反应,而羟基不参加 反应,所以B错误。羧基和羟基都可以和Na反应产生氢 气,所以C正确。 与乳酸分子式相同,结构 不同,所以D正确。 考点二 基本营养物质　　　　　　　　　 【核心知识通关】 1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系: 纤维素 淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 (C6H10O5)n 淀粉 多糖 麦芽糖 蔗糖和麦芽糖互为___________ ________ 蔗糖 二糖 果糖 葡萄糖和果糖互为___________ ______ 葡萄糖 单糖 C、H、O 糖 类 相应关系 代表物分子 代表物 分类 元素 组成 C6H12O6 同分异构体 C12H22O11 同分异构体 属于高分子化合 物 _______连接成的高分子 酶、肌肉、毛发等 _______ _____S、 P等 蛋 白 质 不属于高分子化 合物 饱和高级脂肪酸甘油酯 动物 脂肪 脂肪 含有_________, 能发生加成和氧 化反应,不属于 高分子化合物 _______高级脂肪酸甘油酯 植物油 油 C、H、 O 油 脂 相应关系 代表物分子 代表物 分类 元素 组成 不饱和 碳碳双键 C、H、 O、N 氨基酸 2.糖类、油脂、蛋白质的性质: (1)水解反应。 ①二糖、多糖的水解反应: ②油脂的水解反应: 酸性条件:油脂+水 ___________+_____; 碱性条件——皂化反应: 油脂+NaOH 高级脂肪酸钠+_____。 ③蛋白质的水解反应:蛋白质