原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第五节 人类对细菌和真菌的利用
学习目标：
1、列举说出人类对细菌和真菌的利用。
2、说出发酵技术在食品制作中的应用。
3、说出食品腐败的原因。
4、尝试制作米酒。
5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病预防、清洁能源和 环境保护等方面的利用。
重点：
人类对细菌和真菌的利用。
难点：
制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
学习过程：
一、引入
一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的生活危害到动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？谁能举出细菌和真菌对人类有益处的实例？为什么废弃物在沼气池中能够产生沼气？
二、学与导
学习任务一：细菌、真菌与食品的制作
1、观察演示实验：发酵现象，思考问题：你能对实验现象作出解释吗？
2、人们利用细菌、真菌制作了哪些食品？
3、阅读P85—86，让学生在家长帮助下，尝试着制作米酒。
学习任务二：细菌、真菌与食品的保存
学生阅读P86，思考并讨论下列问题：
1、食品腐败的原因是什么？
2、防止食品腐败所依据的主要原理是什么？
3、观察与思考图中有几种保存食品的方法？
4、试着说出其中一些方法所依据的原理。
5、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
学习任务三：细菌、真菌与疾病防治
什么叫抗生素？
学习任务四：细菌与清洁能源和环境保护
1、细菌在制造清洁能源中的作用是什么？
2、细菌处理污水和废水的原理是什么？
三、练
1、判断
（1）、制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。 （ ）
（2）、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 （ ）
2、有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质称为防腐剂。近年来，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂？
四、悟
说说在这节课你学会了什么？
文档评论（0）