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闽 菜 由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成，其中以福州菜为主要代表。 特点是多以海鲜为原料，选料精细，刀工严谨，讲究火候，色调美观，滋味清鲜，常用红糟调味是其最大特色。 佛跳墙 通心河鳗 湘 菜 以长沙菜为主要代表 特点是常用熏腊原料，口味咸香酸辣，油重色浓，姜豉突出，以烧、腊、蒸见长 麻辣子鸡 冰糖湘莲 徽 菜 由皖南、沿江、沿淮风味三个支系构成 特点是擅长制作山珍野味，精于烧、炖、烟熏和糖调。徽菜重油，重色，重火功，原汁原味，山乡风味浓郁。 徽式红烧肉 拔丝芋头 松鼠桂鱼 佛 跳 墙 麻辣子鸡 徽式红烧肉 位于沿海一代，运河多，寒暖适宜，土壤肥沃，物产富饶。 长沙处于湘江流域，气候温和湿润，所以人们多喜食辣椒，用以提神去湿。 福建省位于我国东南部，面临大海，背负群山，气候温和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。 安徽省气候温和湿润，雨量充沛，十分有利于农业、养殖业的发展。 作业： 崂山区姜哥庄小学 董月英 原壳鲍鱼 酸辣鱼丸 肉末海参 香酥鸡 大虾烧白菜 烧牙片鱼 炸蛎黄 油爆海螺 黄鱼炖豆腐 崂山菇炖鸡 鲅鱼水饺 鸡汤混沌 排骨米饭 酱猪蹄 三鲜锅贴 烤鱿鱼 海菜凉粉 海鲜卤面 白菜肉包 辣炒蛤蜊 德州扒鸡 葱烧海参 红烧大虾 九转大肠 坛子肉 四喜丸子 油爆双脆 锅烧肘子 糖醋鲤鱼 清蒸燕窝 奶汤蒲菜 醋溜白菜 韭菜海肠 拔丝苹果 甜 沫 南 肠 济南烤鸭 干炸赤鳞鱼 八大菜系 山东菜： 简称鲁菜 四川菜： 简称川菜 广东菜： 简称粤菜 江苏菜： 简称苏菜 福建菜： 简称闽菜 湖南菜： 简称湘菜 安徽菜： 简称徽菜 浙江菜： 简称浙菜 学习提示 1、组长将资料分给组员。 2、从代表菜、特点、组成、环境几个方面分工学习。 3、各组选择自己喜欢的方式汇报交流。 鱼香肉丝 宫保鸡丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 回锅肉 东坡肘子 四川地处盆地，四周高山环绕，不利于空气流通，所以潮湿多雾。 浙 菜 龙井虾仁 西湖莼菜 虾爆鳝背 西湖醋鱼 冰糖甲鱼 荷叶粉蒸肉 浙江地处中国东海之滨，素 称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。 风景如画 共建和平 四海欢庆 紧密合作 承载梦想 八方宾客 大展宏图 共谋发展 千秋盛世 众志成城 名扬天下 包罗万象 携手共赢 潮涌钱塘 四海欢庆 紧密合作 共建和平 八方宾客 风景如画 富贵八小碟 京扒扇形疏 西湖菊花鱼 粤 菜 文昌鸡 龙虎斗 白灼虾 烤乳猪 香芋扣肉 煲仔饭 广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。 苏 菜 由扬州、南京、苏州三地的地方菜发展而成。 特点是选料严谨，制作精细，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别 松鼠桂鱼 无锡排骨 常熟叫化鸡