咖啡豆烘焙技术课程（初阶）.PDF

合辦機構： 持續教育學院 啡廚學院 School of Continuing Studies 本課程已納入 教青局 咖啡豆烘焙技術課程(初階) 持續進修發展計劃 Coffee Beans Roasting (Level I) 課程簡介 烘焙的意義，從咖啡生豆變成能被拿來飲用的咖啡豆，其間必經的步驟為「烘焙」，講通俗一點就 是「烤焦」，因為烤過的咖啡豆才能散發出凡人無法抵擋的誘人香味。 課程大綱 1. 將生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈現出獨特的咖啡色、香味與口感。烘焙最重要的是能夠將豆子的 內、外側都均勻地炒透而不過焦。是沖泡好喝咖啡最重要也最基本的條件。 2. 烘焙的基本原則，烘焙最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透。 3. 學習透過火力將豆中的水分順利地排出，此一步驟若太操之過急則會起斑點，而且味澀嗆人。 4. 咖啡的味道百分之七十是取決於烘焙，因此烘焙是沖泡出好喝咖啡的重要程式。 5. 烘焙的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光澤均稱，各有其不同風味。 6. 將咖啡豆煎培出其最大極限的特色，正是烘焙的最終目標。 對 象 準備投入烘焙業者，咖啡專業思考與投資評估者和專業咖啡師。 導 師 具相關專業資格及行業經驗的導師 授課語言 普通話(廣東話傳譯) 報名及上課地點 澳門新口岸宋玉生廣場 335-341 號獲多利中心 10 樓－澳門科技大學持續教育學院 上課日期 D 班. 2016 年 3 月 6 、13 日 週日 10:00 – 17:00 課程編號： 1507270051 總課時為 12 小時 E 班. 2016 年 6 月 19 、26 日 週日 10:00 – 17:00 課程編號： 1510290034 總課時為 12 小時 課程費用 澳門幣 $1,800 收生名額 10 人 * 報名注意事項 * 1. 首次報讀本院短期課程者，請先登入網上報名系統 （網址：.mo/oasc/PersonalInfo.do ）或 掃瞄以下的 QR Code ，選擇 旅館及餐飲業 類別，預先登記個人資料（不需上傳身份證），填妥資料後，帶備身份 證正、副本及相片 1 張至本院辦理報名。 2. 報讀者可以現金/本票或劃線支票（抬頭請寫“澳門科技大學持續教育學院”或“SCHOOL OF CONTINUING STUDIES MACAU UNIV. OF SCIENCE AND TECHNOLOGY”）繳付學費及材料費，現金收費上限為澳門幣/港幣 5,000 元 。 3. 所有費用一經繳交，恕不退還（本院取消開辦該課程除外）或轉讓。 4. 如課程報名人數不足，本院保留課程取消或延期的權利。 查 詢 電話：8796 1999 / 8796 1809 電郵： scs@.mo 網頁：.mo/scs-tw/diploma-certificate-programs  如欲收到本院之課程資料，可發電郵至 scs@.mo 並提供閣下之電郵地址，標題主旨為”加入通知群組” 。  本院亦為機構/政府部門/學校等提供內部培訓，按各機構不同之要求(主題/時間/地點/對象)而訂定培訓內容，請與 我們聯絡。 咖啡專業文憑系列課程 – 修讀路線圖 更多課程… 日式咖啡及創意 虹吸式咖啡製作與品鑒 咖啡調配師證書課程 （高階）（12 小時） 職場減壓日式手沖咖啡 咖啡調配師證書課程 （進階）（12 小時） 咖啡拉花 咖啡調配師證書課程（6 小時） 咖啡師導師課程（10 小時）