青少年营养特点与平衡膳食.ppt

一、青少年营养 1.青少年营养与性发育 (1)青少年的性发育特征 性发育包括性腺、性器官、第二性征的发育和性功能的具备。所谓第一性征，即出生后就能看见的(如外生殖器)和未见的体内生殖器官(如子宫等)；第二性征即是在青春发育期中表现出来的男女形态特征(如男子长胡须，女子乳房发育等)，第二性征又叫“继发性征”或“副性征”。 1.青少年营养与性发育 (2)营养是性发育的物质基础 女性月经初潮是青春期性功能发育成熟的重要标志之一。 百年来，女性月经初潮的年龄有逐渐提高的趋势。 从1860～1960年，西欧国家女性月经初潮年龄平均每十年提前四个月。 在我国，北京、上海等地的资料也显示：女性月经初潮年龄也有提高的趋势。 1962年北京女性初潮年龄为14.16岁，1991年为12.50岁，从1962～1991年的30年间，初潮年龄提高了1.66岁。 (2)营养是性发育的物质基础 初潮年龄的提高，有许多因素影响，但与营养条件的改善有密切关系。营养在青春发育中起着重要作用，营养缺乏直接影响性发育，或推迟性发育，甚至造成发育障碍。因此青春发育期的男女青少年应注意热量的补充，提供丰富的营养素，保证青少年生长发育需要。尤其注意适量的脂肪摄入。因脂肪对青少年性发育有一定关系。 在青春发育早期(女孩月经初潮前2～3年)即应让少年儿童贮备一些营养素，以保证青春期发育。应纠正挑食、偏食的习惯，尤其一些女孩怕胖节食，使热量、蛋白质、脂肪摄入不足，身体发育不良，皮下脂肪少，女孩乳房发育较小而平坦。面色无华，显示不出青春期应有的朝气蓬勃面貌。 (3)营养失调与性早熟 随着我国经济生活水平提高，尤其城镇居民营养状况好转，需要注意的是营养过剩造成“性早熟”的现象。1988年在杭州市对市区10 ～ 20岁的1027名女生进行了一次调查，发现10岁女孩进入青春期发育占9.02%，11岁占20.9%，专家认为高热量、高蛋白、高脂肪食物结构及滥用各种营养保健品是造成青少年性早熟的因素。 因此科学营养是保证青少年正常发育的基础，而不合理膳食结构、营养过剩会给青少年身心健康带来危害。 2.青少年膳食营养特点 小学末期一部分孩子已开始进入青春发育期，大部分少年儿童是在上初中这三年期间处在青春期的快速生长发育阶段。青春期是少年儿童从心理、生理、智力及行为变化最明显的时期，尤其是性器官的发育进入成熟期，此期的少年儿童食欲旺盛，就连平日食欲最不好的孩子此时的食量也会明显增加。青春期的膳食特点： (1)要有充足的膳食钙 青春期是第二次生长发育高峰，身高的增长主要是长骨的生长，骨骼的发育要有充足的钙质。青春期每日要从膳食中摄入钙元素1200毫克，比其他年龄组都要高。钙的最好食物来源是奶、奶制品和虾皮，因此，每日膳食不可缺少奶类。 (2)供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 青春期是发育既盛时期，体组织增长很快，性器官逐渐发达。蛋白质是身体各组织的基本物质，因此应摄人足够的蛋白质以满足迅速生长发育的需求。蛋白质的供热比应占总能量供应的13%一15%，推荐摄人量在1.5-2.0g(kg/d)之间。如10岁以上青少年男性蛋白质的推荐摄人量为70-85g/d，女性为65-80g/d。此外，在食物选择上还要注意优质蛋白质的摄入，动物和大豆蛋白质应占1/2，以提供丰富的必需氨基酸。 (3)碳水化合物 糖类是供应机体活动的主要热能来源，尤其是对于一喜好运动需要较高热量的青少年，足够的糖类供应叮以节省蛋白质的消耗，以使蛋白质能更好的发挥建造和修补身体组织的功能。据一般的营养调查，此期青少年糖类摄取的能量百分比占总热量的50一60%，即每天应有300一450g的碳水化合物摄取。 (4)维生素 维生索在维持机体生理代谢方面有不可替代的作用。为配合青春期较高的热量需求，B族维生素的供应量应适当增加;维生素C能促进发育和增强机体抵抗力，防止骨质脆弱和牙齿松动，在迅速生长发育时期及体力活动增加时，机休对维生素C的需要量也增加，推荐的摄人量为90-100mg/d。 (5)青春期需补充铁 青春期女性开始来月经，铁的丢失多，膳食中要注意补充富含血红素铁的食物，如瘦肉、肝脏、血豆腐等，同时还要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。中国营养学会推荐的适宜摄入量为女性18-25mg/d。男性16-20mg/d (6)微量元素锌可促进性发育和体格发育 青春期每日锌的摄