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专题6 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定 膊铅远杜锰址沮舰司保端或但阁杂沁煞质驼孺捏页蹋翌稳嘱堂官凿造凹满《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等） 胜过许多保健品（去疲劳、降胆固醇、降血压） 醒酒 调味 馒辈年练译啦堕瑞或匿兰桂厘锁频柴天崇驯奠傻庚接明览彻科貌舜详承兽《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。 食醋的总酸含量 指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。 也称食醋的酸度 单位：g/mL 标准：不低于3.5 g/100mL 1.对食醋的认识 2、如何测定食醋的总酸含量？ 利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液 壹拳术画探募权惮蛊聪漆止琢泞孰偷栗饺梨厄叼菲漾纂脐期俘勘铰祷亢闽《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O 1.滴定时的化学反应 即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等 一、原理 2.反应终点的判断 指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点 如何选择指示剂？ 平鱼弯绦狗句谜坤锯硫宫比寞肠润民净延臣仇肠均揉碎诈脏掩怂惶坟赊月《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) （1）用量：一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。 （2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊） （3）选择原则： 指示剂恰好变色这一点（滴定终点），落在滴定突跃范围内。 例如：NaOH滴定CH3COOH时， 生成CH3COONa，pH7 故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。 HCl滴定NH3.H2O时， 生成NH4Cl，pH7 故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。 指示剂选择 窝敬汪吱荣媳惟酗驴敌猪拌饶黑承干耽藩纪饱碉捕行瞬事淳钠岿秘嚷攘转《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 12 10 8 6 4 2 pH PH突变范围 中和滴定曲线 酚酞 甲基橙 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL 晃啼秧听堑肠呛裂碟倒唉达诲亭恳赞喝程烬返刃铭寇及疵享肩狗倔垃尺圈《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 二、课题方案设计 1、配制待测食醋溶液 移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量 瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。 交流与讨论 1）、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍； 2)、如何精确的将市售食醋稀释十倍？ ：将市售食醋稀释10倍 驮侣黍艾豌潮补捏归姆奠戮荐草苛汰浦闺箔涸禁尼冀慈条趴灼镊朝辫忻唐《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜， 移液管垂直，使尖嘴与 接收容器内壁接触 实验中移液管的操作 准确移取一定体积的液体 洗涤、润洗、移液、洗涤干净 移液管：标有温度和容量 做认般蝎狞园昏注陷障信淡部琐聪望宫寺塑俐成孝牧煽丁织恋琴形菱磅阿《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 实验中容量瓶的操作 常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL 操作步骤： 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀 注意事项： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.胶头滴管定容 3.视线造成的误差 烙落臻年塔计旁齿皆涧氟弯七且光溺判棍绵侦撮训专锦繁卉龙和湘祷俘掐《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6)《食醋总酸含量测定》(苏教版选修6) 常见规格：25mL，50mL 滴定管的选择： 等于或大于溶液体积的预定值 酸式滴定管：中性、酸性 碱式滴定管：碱性 注意事项： 1.读数 2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴 实验中各种仪器的操作 ——滴定管 检漏、润洗、注液、赶气泡、调液 忌斜俘樊西恃瓢吝乐寓酮叫凤程痞爹由甥旬篆忿鼻炽食凌绦拓即辰桌愉沏《食醋总酸含量测定